Makayabu na Fumbwa
Makayabu na Fumbwa to aromatyczne danie kongijskie, w którym solona ryba (makayabu) duszona jest z fumbwa (dzikim szpinakiem lub innymi zielonymi liśćmi) i mieszanką aromatycznych przypraw. To sycące i tradycyjne danie, często podawane z takimi dodatkami jak fufu lub gotowane platanami.
🧂 Składniki
- 500 g Solony dorsz lub mintaj(namoczony przez noc i opłukany)
- 500 g Liście fumbwa (lub szpinak baby/jarmuż)(świeże lub mrożone, drobno posiekane)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 large Pomidory(dojrzałe, posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Czerwony olej palmowy
- 1 cup Mielone orzeszki ziemne lub masło orzechowe(niesłodzone)
- 2 cups Woda
- 2 cubes Kostki rosołowe drobiowe(pokruszone)
- 1 small Papryczka scotch bonnet(opcjonalnie, drobno posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj soloną rybę: soloną rybę namocz w zimnej wodzie przez noc, kilkakrotnie zmieniając wodę, aby usunąć nadmiar soli. Dokładnie opłucz i pokrój na porcje.
- 2
Jeśli używasz świeżych liści fumbwa, dokładnie je umyj i drobno posiekaj. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź i posiekaj.
- 3
W dużym garnku rozgrzej czerwony olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj posiekane pomidory do garnka i gotuj, aż się rozpadną i utworzą konsystencję sosu.
- 5
Wmieszaj posiekane liście fumbwa (lub szpinak/jarmuż), pokruszone kostki rosołowe i wodę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż liście będą miękkie.
- 7
Wmieszaj mielone orzeszki ziemne lub masło orzechowe, aż dobrze się połączą. Dodaj przygotowane kawałki solonej ryby do garnka. Jeśli używasz, dodaj posiekaną papryczkę scotch bonnet.
- 8
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby smaki się połączyły, a ryba podgrzała.
- 9
Podawaj na gorąco, tradycyjnie z fufu, gotowanymi platanami lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że solona ryba jest dobrze odsłodzona, aby uniknąć zbyt słonego dania.
- ✓Liście fumbwa można zastąpić szpinakiem baby, jarmużem lub zielonymi liśćmi kapusty, jeśli fumbwa jest niedostępne.
- ✓Dostosuj ilość papryczki chili do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka lub cukinia, do gulaszu.
- W wersji wegetariańskiej pomiń rybę i użyj bulionu warzywnego.