Ndakala na Fumbwa
Dried Anchovies with Spinach
A flavorful and protein-rich dish from the Democratic Republic of the Congo, featuring small dried anchovies (ndakala) cooked with spinach (fumbwa) and aromatic spices. This dish is often served with fufu or rice, offering a taste of traditional Congolese cuisine.
🧂 Składniki
- 200 g Ndakala (suszone sardele)
- 500 g Fumbwa (świeży lub mrożony szpinak)
- 4 tbsp Olej palmowy czerwony
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dostosuj do smaku))
- 2 Kostki Maggi
- to taste Sól
- 1/2 cup Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz ndakala pod zimną wodą i odsącz. Jeśli używasz świeżego szpinaku (fumbwa), dokładnie go umyj. Jeśli mrożonego, rozmroź i odsącz.
- 2
Rozgrzej czerwony olej palmowy na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i pokrojone pomidory na patelnię. Smaż przez kolejne 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 4
Dodaj opłukane ndakala, posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz) i pokruszone kostki Maggi. Dobrze wymieszaj.
- 5
Dodaj szpinak (fumbwa) na patelnię. Mieszaj, aż zwiędnie, co może zająć kilka minut. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, puści więcej wody.
- 6
Wlej 1/2 szklanki wody. Dopraw solą do smaku. Wszystko razem wymieszaj, przykryj patelnię i duś przez około 20-25 minut, lub aż smaki się połączą, a ndakala będzie miękka.
- 7
Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. W razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące z fufu, ryżem lub gotowanymi bananami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać mniej intensywny smak ryby, można namoczyć ndakala w wodzie przez około 15-20 minut przed płukaniem.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli nie masz czerwonego oleju palmowego, można użyć oleju roślinnego, ale czerwony olej palmowy dodaje charakterystycznego smaku i koloru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość mielonych orzeszków ziemnych lub masła orzechowego dla dodatkowej bogatości.
- Szczyptę mielonej gałki muszkatołowej można dodać dla dodatkowej warstwy smaku.