Flødestuvet Hvidkål(Kapusta duszona w śmietanie)
Danish Creamed White Cabbage
Kapusta duszona w śmietanie to klasyczny duński dodatek, składający się z delikatnej białej kapusty duszonej w kremowym, pikantnym sosie. Często podawana z klopsikami, daniami wieprzowymi lub kiełbaskami, stanowi komfortowy i lekko słodki kontrapunkt.
🧂 Składniki
- 1 medium head Biała kapusta(około 1 kg, bez głąba i cienko posiekana)
- 50 g Masło(około 3,5 łyżki)
- 4 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 4 dl Mleko(około 1,7 szklanki)
- 1 dl Woda(zachowana z gotowania kapusty)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1/2 tsp Mielony pieprz(lub do smaku)
- 1/4 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta, opcjonalnie)
- 1 tsp Cukier (opcjonalnie)(dla nuty słodyczy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kapustę: Usuń zewnętrzne liście, pokrój kapustę na ćwiartki, usuń twardy głąb i posiekaj ją cienko.
- 2
Gotuj kapustę: Umieść posiekaną kapustę w dużym garnku z wystarczającą ilością osolonej wody do jej przykrycia. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, lub do miękkości. Odcedź kapustę, zachowując około 1 dl (około 1/2 szklanki) wody z gotowania do sosu.
- 3
Przygotuj zasmażkę: W osobnym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby utworzyć zasmażkę. Nie pozwól jej się zbytnio zrumienić.
- 4
Przygotuj sos: Stopniowo dodawaj mleko, po trochu, upewniając się, że nie powstają grudki. Następnie dodaj zachowaną wodę z gotowania kapusty. Gotuj dalej, mieszając, aż sos zgęstnieje do kremowej konsystencji.
- 5
Dopraw i połącz: Dodaj sól, pieprz oraz opcjonalnie gałkę muszkatołową i cukier. Dodaj odcedzoną kapustę do sosu i delikatnie wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
- 6
Podawaj gorące jako dodatek.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego sosu można użyć mieszanki mleka i śmietanki.
- ✓Niektóre tradycyjne warianty zawierają szczyptę nasion kminku.
- ✓Słodycz można regulować odrobiną cukru lub pominąć go całkowicie dla bardziej wytrawnego dania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W niektórych regionach Danii kapustę w śmietanie posypuje się cukrem cynamonowym, grubo mielonym czarnym pieprzem lub gałką muszkatołową.
- Niewielka ilość tłuszczu z bekonu może być użyta zamiast części masła dla dodatkowego smaku.