Danish Pork and Apple Stew(Duńskie Gulasz z Wieprzowiny i Jabłek)
Svinekød med Æbler
Rozgrzewający i sycący duński gulasz z delikatną wieprzowiną, słodkimi jabłkami i rozgrzewającymi przyprawami, często podawany z ziemniakami lub chlebem żytnim.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 medium Jabłka(obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kawałki (np. odmiany Ingrid Marie lub Cox Orange))
- 500 ml Bulion wieprzowy lub woda
- 2 tbsp Masło
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 2 Liście laurowe
- 5-6 Ziele angielskie (ziarna)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny(świeżo mielony)
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wieprzowiny ręcznikiem papierowym i dopraw obficie solą i pieprzem.
- 2
W dużym naczyniu żeliwnym lub garnku o grubym dnie rozgrzej masło na średnim ogniu. Obsmaż wieprzowinę partiami, aż będzie złocisto-brązowa z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- 3
Dodaj posiekane cebule do garnka i smaż, aż zmiękną i lekko się zarumienią, około 5-7 minut.
- 4
Posyp cebule mąką i smaż przez 1 minutę, mieszając, aby utworzyć zasmażkę.
- 5
Stopniowo wlewaj bulion wieprzowy, mieszając rózgą, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Włóż obsmażoną wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodaj liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 7
Przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka.
- 8
Dodaj kawałki jabłek do gulaszu. Kontynuuj duszenie pod przykryciem przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż jabłka będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- 9
Przed podaniem usuń liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. W razie potrzeby dopraw do smaku.
- 10
Podawaj gorące, posypane świeżą posiekaną natką pietruszki. Tradycyjnie podaje się z gotowanymi ziemniakami lub chlebem żytnim.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj mieszanki jabłek słodkich i kwaśnych dla zrównoważonego smaku.
- ✓Nie przepełniaj garnka podczas obsmażania wieprzowiny; smaż partiami, aby uzyskać lepsze rumienienie.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać odrobinę cydru jabłkowego lub brandy pod koniec gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę brązowego cukru lub miodu dla dodatkowej słodyczy.
- Dodaj warzywa korzeniowe, takie jak marchewka lub pasternak, razem z jabłkami.
- Do każdej porcji można dodać kleks kwaśnej śmietany lub śmietany crème fraîche.