Stegt Flæsk med Persillesovs og Kartofler(Smażony boczek po duńsku z sosem pietruszkowym i ziemniakami)
Uważane za duńskie danie narodowe, Stegt Flæsk to chrupiący, smażony boczek podawany z kremowym sosem pietruszkowym i gotowanymi ziemniakami. Jest to proste, ale niezwykle sycące danie.
🧂 Składniki
- 600 g Boczek wieprzowy(pokrojony w plastry o grubości około 1 cm)
- 1 tsp Sól
- 800 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 50 g Masło(do sosu)
- 50 g Mąka pszenna(do sosu)
- 500 ml Mleko(do sosu)
- 0.5 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 0.5 tsp Sól(do sosu)
- 0.25 tsp Biały pieprz(do sosu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz plastry boczku ręcznikami papierowymi. Obficie posyp solą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie boczku jest kluczowe dla uzyskania chrupiącej skórki. - 2
Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Ułóż plastry boczku na gorącej patelni, starając się nie przeciążać jej. Smaż przez około 5-7 minut z każdej strony, aż do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Boczek można również upiec w rozgrzanym piekarniku do 200°C (400°F) przez około 25-30 minut, przewracając w połowie pieczenia, aż będzie chrupiący. - 3
Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, około 15-20 minut. Odcedź i odstaw.
- 4
Podczas smażenia lub pieczenia boczku przygotuj sos pietruszkowy. Rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu. Dodaj mąkę i wymieszaj, gotując przez 1-2 minuty, aby uzyskać zasmażkę.
- 5
Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że sos jest gładki przed dodaniem mleka, aby uniknąć grudek. - 6
Dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól i biały pieprz. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
- 7
Podawaj chrupiący, smażony boczek z gotowanymi ziemniakami i obficie polany sosem pietruszkowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Tłuszcz wytopiony z boczku można zachować i wykorzystać do smażenia innych potraw.
- ✓Aby uzyskać dodatkową chrupkość, można naciąć skórkę boczku przed smażeniem.
- ✓Niektórzy wolą podawać Stegt Flæsk z dodatkiem marynowanych buraków.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do sosu pietruszkowego dla dodatkowego smaku.
- Podawaj z prostym chlebem żytnim.