Djiboutian Fish and Okra Stew(Dżibutyjska zupa rybna z okrą)
Samak Bamya
Aromatyczny i pełen smaku gulasz z delikatnych kawałków ryby gotowanych z okrą, pomidorami i mieszanką wschodnioafrykańskich przypraw.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby o zwartej konsystencji(np. dorsza lub lucjana, pokrojone na kawałki ok. 5 cm)
- 400 g Świeża lub mrożona okrą(w przypadku świeżej, odciąć końcówki)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(drobno posiekany)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 1 teaspoon Kmin rzymski
- 1 teaspoon Kolendra
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- 0.25 teaspoon Pieprz cayenne(opcjonalnie, dla ostrości)
- 1 cup Woda lub bulion rybny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tablespoon Świeży sok z cytryny
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 2
Wmieszaj pokrojone w kostkę pomidory, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i pieprz cayenne (jeśli używasz). Gotuj przez 3-4 minuty, mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć, a pomidory zaczną się rozpadać.
- 3
Dodaj okrę do garnka. Wymieszaj, aby pokryła się mieszanką pomidorowo-przyprawową. Wlej wodę lub bulion rybny. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 4
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, aż okrą będzie miękka, a sos lekko zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 5
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gulaszu. Polej rybę odrobiną sosu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8-10 minut, lub do momentu, aż ryba będzie gotowa i będzie łatwo się rozpadać widelcem.
- 6
Wmieszaj świeży sok z cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 7
Podawaj gorące, udekorowane świeżo posiekaną natką pietruszki. Ten gulasz doskonale smakuje z ryżem lub jako dodatek do injery.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz świeżej okry, możesz ją krótko zblanszować przed dodaniem do gulaszu, aby zmniejszyć jej śluzowatość.
- ✓Nie przegotuj ryby; powinna być tylko ugotowana.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę suszonej kozieradki dla unikalnego aromatu.
- Dodaj małą paprykę pokrojoną w kostkę razem z cebulą.