Sambusa
Sambusa to dżibutyjska wersja samos, chrupiących smażonych pierożków, zazwyczaj nadziewanych przyprawionym mielonym mięsem (często jagnięciną lub wołowiną) i cebulą. Są popularną przekąską lub przystawką, szczególnie podczas Ramadanu.
🧂 Składniki
- 1 pound Mielona jagnięcina lub wołowina
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 medium Por(drobno posiekany)
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- 2 teaspoons Kmin rzymski(mielony)
- 2 teaspoons Kardamon(mielony)
- 0.5 teaspoon Papryka
- 0.33 teaspoon Ziele angielskie
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 1 package (14 oz) Kartoniki do sajgonek(lub ciasto wonton)
- 1 tablespoon Mąka(do pasty)
- 1 tablespoon Woda(do pasty, lub więcej w razie potrzeby)
- Olej roślinny(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, por i czosnek. Smaż, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
- 2
Na patelnię dodaj mielone mięso. Smaż, rozdrabniając je łyżką, aż będzie w połowie gotowe. Wymieszaj z kminem rzymskim, kardamonem, papryką, zielem angielskim, solą i pieprzem. Kontynuuj smażenie, aż mięso będzie całkowicie zrumienione, a nadmiar płynu odparuje.
- 3
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia.
- 4
W małej misce wymieszaj 1 łyżkę mąki z 1 łyżką wody, aby uzyskać gęstą pastę. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- 5
Przygotuj kartoniki do sajgonek zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli używasz większych kartoników, pokrój je na mniejsze, poręczne kawałki. Weź jeden kartonik i uformuj go w kształt stożka. Nałóż około 1-2 łyżek ostudzonego nadzienia mięsnego do środka stożka.
- 6
Zapieczony wierzch stożka z niewielką ilością pasty z mąki i wody. Powtórz z pozostałymi kartonikami i nadzieniem.
- 7
Rozgrzej około 5-7 cm oleju roślinnego w głębokim frytownicy lub dużym garnku do temperatury 185°C (365°F). Ostrożnie smaż sambusy partiami, aż staną się złociste i chrupiące.
- 8
Wyjmij usmażone sambusy łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że nadzienie jest całkowicie ostudzone przed składaniem sambus, aby zapobiec rozmoczeniu kartoników.
- ✓Nie przepełniaj garnka do smażenia; smaż partiami dla równomiernego gotowania.
- ✓Jeśli używasz ciasta wonton, możesz potrzebować dwóch kawałków na jedną sambusę, aby uzyskać mocniejszą skorupkę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekaną kolendrę lub pietruszkę do nadzienia dla dodatkowej świeżości.
- Dodaj łyżkę soku z cytryny do nadzienia dla kwaśnego smaku.
- W wersji wegetariańskiej użyj nadzienia z przyprawionej soczewicy i warzyw.