Dominica Ground Provision and Saltfish Fritters(Dominikańskie placuszki z lokalnych warzyw korzeniowych i solonego dorsza)
Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, te placuszki łączą skrobiową dobroć lokalnych warzyw korzeniowych z wytrawnym smakiem solonego dorsza, ukochanej podstawy kuchni dominikańskiej.
🧂 Składniki
- 250 g Solony dorsz (saltfish)
- 3 medium Zielone figi (niedojrzałe banany)
- 1 medium Dasheen (korzeń taro)(obrany i starty)
- 1 medium Batat(obrany i starty)
- 1/2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 stalks Szczypiorek(drobno posiekany)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/2 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dostosuj do smaku))
- 1 tsp Świeży tymianek(posiekany)
- 1/2 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1/4 cup Woda(lub tyle, ile potrzeba do związania ciasta)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz solony dorsz w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny, lub przez noc, kilkakrotnie zmieniając wodę, aby usunąć nadmiar soli. Odcedź i podziel rybę na płatki, usuwając ości i skórę. Ugotuj zielone figi do miękkości, następnie obierz i rozgnieć. Zetrzyj na tarce dasheen i batata.
- 2
W dużej misce wymieszaj poszarpany solony dorsz, rozgniecione zielone figi, startego dasheen, startego batata, posiekaną cebulę, szczypiorek, posiekany czosnek, posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz) i posiekany tymianek.
- 3
Dodaj mąkę pszenną uniwersalną i proszek do pieczenia do mieszanki. Stopniowo dodawaj wodę, po łyżce stołowej na raz, mieszając, aż powstanie gęste ciasto, które zachowuje swój kształt. Nie powinno być ani zbyt rzadkie, ani zbyt suche.
- 4
Rozgrzej około 2-3 cali oleju roślinnego w głębokim garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie około 175°C (350°F). Sprawdź, wrzucając mały kawałek ciasta; powinien natychmiast zacząć skwierczeć.
- 5
Ostrożnie wrzucaj łyżkami porcje ciasta do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka. Smaż placuszki przez około 3-4 minuty z każdej strony, lub do momentu, aż będą złocisto-brązowe i w pełni upieczone.
- 6
Wyjmij placuszki za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręcznikach papierowych. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że warzywa korzeniowe są drobno starte, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji smakowych.
- ✓Nie przepełniaj garnka do smażenia, ponieważ obniży to temperaturę oleju i spowoduje, że placuszki będą tłuste.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kurkumy dla bogatszego koloru.
- Dodaj drobno posiekaną paprykę dla dodatkowego smaku i tekstury.