Habichuelas con Dulce(Słodka zupa z fasoli)
Słodki i kremowy pudding z różowej fasoli, tradycyjnie spożywany podczas Wielkiego Postu i Wielkiego Tygodnia. Jest to uwielbiany deser, który prezentuje unikalne połączenie słodkich, kremowych i subtelnie przyprawionych smaków.
🧂 Składniki
- 2 cups Suszona różowa fasola (habichuelas rosadas)
- 8 cups Woda
- 1 can (12 oz) Mleko zagęszczone niesłodzone
- 1 can (14 oz) Mleko zagęszczone słodzone
- 1 can (13.5 oz) Mleko kokosowe
- 1 cup Cukier(lub do smaku)
- 2 large Laski cynamonu
- 4 whole Goździki
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 1/2 tsp Sól
- 1/2 cup Rodzynki(opcjonalnie)
- 1/2 cup Bataty (słodkie ziemniaki)(obrane i drobno pokrojone w kostkę, opcjonalnie)
- 1/2 cup Mleko zagęszczone niesłodzone(do podania)
- 1 pinch Cynamon w proszku(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie wypłucz suszoną różową fasolę i namocz ją w wodzie przez noc lub co najmniej 8 godzin. Odcedź i ponownie wypłucz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Moczenie pomaga skrócić czas gotowania i sprawia, że fasola jest bardziej miękka. - 2
Umieść namoczoną fasolę w dużym garnku z 8 szklankami świeżej wody. Dodaj laski cynamonu i goździki. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 45-60 minut, lub do momentu, aż fasola będzie bardzo miękka i łatwo się rozgniatająca.
⏱️ 45-60 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Usuń laski cynamonu i goździki przed kontynuowaniem. - 3
Gdy fasola będzie miękka, rozgnieć ją bezpośrednio w garnku tłuczkiem do ziemniaków lub zmiksuj jej część, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Jeśli używasz batatów, dodaj je teraz i gotuj do miękkości.
- 4
Wmieszaj mleko zagęszczone niesłodzone, mleko zagęszczone słodzone, mleko kokosowe, cukier, ekstrakt waniliowy i sól. Jeśli używasz rodzynek, dodaj je teraz. Kontynuuj gotowanie na średnio-niskim ogniu, często mieszając, aż mieszanka zgęstnieje do pożądanej konsystencji puddingu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przypalić dna garnka. - 5
Zdejmij z ognia. Pozwól "habichuelas con dulce" lekko ostygnąć. Będzie dalej gęstnieć podczas stygnięcia.
⏱️ 15 minutes - 6
Podawaj na ciepło lub schłodzone. Przelej do indywidualnych miseczek i udekoruj odrobiną mleka zagęszczonego niesłodzonego i szczyptą cynamonu w proszku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten deser często podaje się z "galletas de leche" (krakersami mlecznymi).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dostosuj ilość cukru do swoich preferencji. Słodycz może się znacznie różnić.
- ✓Aby uzyskać gładszą konsystencję, możesz przetrzeć ugotowaną fasolę przez sito przed rozgnieceniem.
- ✓Jeśli pudding stanie się zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną mleka lub wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę gałki muszkatołowej dla dodatkowego aromatu.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość zawiesiny ze skrobi kukurydzianej, która pomaga zagęścić deser.
- Dla bogatszego smaku użyj pełnotłustego mleka kokosowego.