Pescado Frito Dominicano(Dominikańska Smażona Ryba)
Klasyczne danie z dominikańskiego wybrzeża, Pescado Frito to cała ryba, zazwyczaj lucjan czerwony lub grouper, obficie doprawiona i usmażona na złoty, chrupiący kolor. Często podawana z tostones (podwójnie smażone plantany) i prostą sałatką, ucieleśniającą świeże smaki Karaibów.
🧂 Składniki
- 2 medium Cała ryba (lucjan czerwony, grouper lub podobna)(oczyszczona, oskrobana, z kilkoma ukośnymi nacięciami po każdej stronie)
- 1 large Limonka(sok wyciśnięty)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Oregano(suszone)
- 1 tsp Kmin rzymski(mielony)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 0.5 cup Skrobia kukurydziana(lub mąka pszenna)
- 3 cups Olej roślinny(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz rybę wewnątrz i na zewnątrz, a następnie dokładnie osusz ręcznikami papierowymi. Wykonaj ukośne nacięcia po obu stronach każdej ryby.
- 2
W małej misce wymieszaj sok z limonki, posiekany czosnek, oregano, kmin rzymski, sól i pieprz. Natrzyj rybę tą mieszanką z każdej strony, upewniając się, że dotrze ona do nacięć. Pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut, lub do godziny w lodówce.
- 3
Wsyp skrobię kukurydzianą (lub mąkę) na talerz. Obtocz każdą zamarynowaną rybę w skrobi kukurydzianej, pokrywając obie strony i upewniając się, że dostanie się ona do nacięć. Strząśnij nadmiar.
- 4
Rozgrzej olej roślinny w dużej, głębokiej patelni lub garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie lekko błyszczeć (około 175°C).
- 5
Ostrożnie włóż jedną lub dwie ryby do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż około 6-8 minut z każdej strony, aż będzie złocista i chrupiąca, a ryba będzie w pełni ugotowana. W razie potrzeby dostosuj temperaturę, aby utrzymać stałą temperaturę smażenia.
- 6
Wyjmij usmażoną rybę z oleju i przełóż na kratkę ustawioną nad ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju. Powtórz z pozostałymi rybami.
- 7
Podawaj natychmiast z tostones, sałatką lub ulubionymi dominikańskimi dodatkami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryba jest dokładnie osuszona przed przyprawieniem i obtoczeniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia; w razie potrzeby smaż partiami.
- ✓Użyj termometru, aby upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę dla optymalnego smażenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z dodatkiem 'mofongo' lub 'tostones'.
- Wyciśnięcie świeżego soku z limonki na rybę tuż przed podaniem dodaje jej ekstra świeżości.