Puchero Dominicano
Pożywny i aromatyczny gulasz zawierający różne rodzaje mięs (wołowina, wieprzowina, kurczak) i warzyw korzeniowych, gotowany w bogatym bulionie. Jest to sycące i tradycyjne danie, często przygotowywane na rodzinne spotkania.
🧂 Składniki
- 1 lb Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 1 lb Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 4 bone-in, skin-on Udka kurczaka
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 green Papryka(pokrojona)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kawałki)
- 1 medium Bataty(obrane i pokrojone w kawałki)
- 2 ears Kolby kukurydzy(pokrojone na kawałki o boku ok. 5 cm)
- 1 can (15 oz) Ciecierzyca(przepłukana i odsączona)
- 1/4 cup Kolendra(posiekana)
- 1 tsp Oregano(suszone)
- 1 Liść laurowy
- 8 cups Woda lub bulion
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Zrumień kawałki wołowiny i wieprzowiny ze wszystkich stron. Wyjmij i odstaw.
⏱️ 10 minutes - 2
Dodaj udka kurczaka do garnka i obsmaż na złoty kolor. Wyjmij i odstaw razem z wołowiną i wieprzowiną.
⏱️ 5 minutes - 3
Na tym samym ogniu zeszklij posiekaną cebulę, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
⏱️ 6 minutes - 4
Dodaj pokrojone pomidory i posiekaną paprykę. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
⏱️ 5 minutes - 5
Włóż zrumienione mięsa z powrotem do garnka. Dodaj marchew, ziemniaki, bataty, kukurydzę, ciecierzycę, kolendrę, oregano i liść laurowy. Zalej wodą lub bulionem.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie, a warzywa ugotowane.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Wskazówki profesjonalistów: Podczas gotowania zdejmuj z powierzchni nadmiar tłuszczu. - 7
Dopraw obficie solą i czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem usuń liść laurowy.
- 8
Podawaj gorące, upewniając się, że każda porcja zawiera różnorodne mięsa i warzywa.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Tradycyjnie podawane z białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć bulionu wołowego zamiast wody.
- ✓Dostosuj rodzaje i ilości warzyw w zależności od preferencji i dostępności.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak jukka lub ñame.
- Dodaj wędzoną golonkę wieprzową dla dodatkowej warstwy dymnego smaku.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę płatków czerwonego pieprzu.