Pollo en Coco(Kurczak w Kokosie)
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka duszony w kremowym sosie z mleka kokosowego, nasycony aromatycznymi przyprawami i sofrito. Danie to oferuje zachwycającą równowagę wytrawnych i subtelnie słodkich nut, co czyni je pocieszającym i satysfakcjonującym posiłkiem.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kurczak(pokrojony na kawałki (zalecane udka i pałki))
- 2 cups Mleko kokosowe(pełnotłuste z puszki)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka czerwona(posiekana)
- 1 medium Papryka zielona(posiekana)
- 3 medium Pomidory(dojrzałe, pokrojone)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Łodyga selera(posiekana)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 1 large Limonka(sok z)
- 0.5 large Pomarańcza kwaśna(sok z (lub zamiennie sok z limonki))
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Oregano(suszone)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 cup Bulion drobiowy
- 1 tsp Cukier(opcjonalnie, do karmelizacji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie umyj kawałki kurczaka z sokiem z limonki i kwaśnej pomarańczy. Dopraw solą, oregano i czarnym pieprzem. Odstaw do marynowania na co najmniej 1 godzinę w lodówce.
- 2
Przygotuj sofrito, drobno siekając cebulę, papryki, pomidory, czosnek i selera. Możesz też zmiksować je na pastę.
- 3
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Jeśli używasz cukru do karmelizacji, dodaj go teraz i pozwól mu się roztopić i zrumienić przed dodaniem kurczaka.
- 4
Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka do garnka i zrumień je z każdej strony. Ten krok jest kluczowy dla rozwoju smaku.
- 5
Dodaj przygotowane sofrito (posiekane lub zmiksowane warzywa) do garnka z kurczakiem. Smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną pachnieć.
- 6
Wlej bulion drobiowy i pozostały płyn z marynaty. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj przez około 20-25 minut, lub aż kurczak będzie prawie ugotowany.
- 7
Dodaj mleko kokosowe i posiekaną świeżą kolendrę. Dopraw dodatkowo solą i pieprzem do smaku.
- 8
Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez kolejne 10-15 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć. Uważaj, aby nie przegotować, ponieważ kurczak może stać się suchy.
- 9
Podawaj na gorąco, tradycyjnie z białym ryżem i tostones (smażonymi bananami).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj kawałków kurczaka z kością i skórą.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć kwaśnej pomarańczy, jako zamiennik można użyć mieszanki soku z limonki i pomarańczy.
- ✓Dostosuj ilość soli i pieprzu do własnych preferencji.
- ✓Aby uzyskać gęstszy sos, można go gotować nieco dłużej lub wymieszać łyżeczkę skrobi kukurydzianej z łyżką wody i dodać do sosu w ciągu ostatnich kilku minut gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę curry w proszku lub mały kawałek papryczki scotch bonnet, aby dodać ostrości i innego profilu smakowego.
- Dodaj inne warzywa, takie jak ziemniaki lub marchewki, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.