Bollo de Maduro
Bollo de Maduro to słodki ekwadorski przysmak przygotowywany z dojrzałych plantanów, często nadziewany serem lub czasami słodkim nadzieniem, następnie zawijany w liście plantana i gotowany na parze lub pieczony. Jest to popularna przekąska lub deser, szczególnie w regionach przybrzeżnych.
🧂 Składniki
- 4 large Dojrzałe plantany(bardzo dojrzałe, skórka prawie czarna)
- 6-8 leaves Liście plantana(podgrzane, aby stały się elastyczne)
- 150 g Queso Costeño (lub inny twardy, lekko słony ser)(pokrojony w kostkę lub starty)
- 2-3 tbsp Cukier(opcjonalnie, do smaku)
- 1/2 tsp Cynamon(mielony)
- 1-2 whole Goździki(opcjonalnie)
- 1 tbsp Masło lub olej(do smarowania liści)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj liście plantana: Umyj i delikatnie podgrzej liście plantana, aby stały się elastyczne. Można to zrobić, przechodząc je nad niskim płomieniem lub zanurzając w gorącej wodzie. Pokrój je na poręczne kawałki.
- 2
Przygotuj ciasto z plantanów: Obierz bardzo dojrzałe plantany i dokładnie je rozgnieć, aż powstanie gładka pasta. Opcjonalnie dodaj cukier, cynamon i goździki dla słodszego smaku. Można również dodać łyżkę masła lub oleju do ciasta dla bogatszego smaku.
- 3
Złóż bollos: Rozłóż przygotowany liść plantana. Lekko posmaruj go masłem lub olejem. Na środku umieść porcję rozgniecionych plantanów. Zrób małe wgłębienie i umieść w nim kawałek sera (lub wybrane nadzienie). Przykryj nadzienie większą ilością ciasta z plantanów, formując je w owalny lub prostokątny pakunek.
- 4
Zawiń bollos: Złóż liść plantana wokół ciasta, aby całkowicie je zakryć, podobnie jak przy robieniu tamales. Zabezpiecz nicią kuchenną lub mocno zginając brzegi liścia.
- 5
Ugotuj bollos: Można je gotować na parze w garnku z niewielką ilością wody przez około 40-50 minut, lub piec w rozgrzanym piekarniku do temperatury 175°C (350°F) przez około 40-50 minut, aż będą jędrne. Gotowanie na parze jest bardziej tradycyjne.
- 6
Podawaj: Pozwól bollos lekko ostygnąć przed rozpakowaniem. Podawaj na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj bardzo dojrzałych plantanów dla najlepszej słodyczy i tekstury.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć Queso Costeño, można zastąpić go twardym, lekko słonym serem, takim jak feta lub łagodnym białym serem.
- ✓Dla bogatszego ciasta dodaj łyżkę masła lub oleju.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżeczkę słodzonego mleka skondensowanego do ciasta dla dodatkowej słodyczy.
- Nadziewaj słodką mieszanką rodzynek i paneli (nierafinowanego cukru trzcinowego).
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość ugotowanego ryżu w cieście.