Humitas Dulces(Słodkie Humitas)
Słodkie ekwadorskie tamales zrobione ze świeżej kukurydzy, mleka, cukru i czasami sera, gotowane na parze w liściach kukurydzy. Są popularną przekąską lub deserem, szczególnie podczas sezonów żniw.
🧂 Składniki
- 6 cups Świeże ziarna kukurydzy(z około 6-8 kolb kukurydzy)
- 1/2 cup Mleko
- 1/2 cup Cukier(lub do smaku)
- 4 tbsp Masło(roztopione)
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1/4 tsp Sól
- 12-15 Liście kukurydzy(namoczone w gorącej wodzie do miękkości)
- 1/2 cup Opcjonalnie: Starty ser(np. queso fresco lub mozzarella)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj liście kukurydzy: Namocz je w gorącej wodzie przez co najmniej 30 minut, lub do momentu, aż staną się miękkie i elastyczne. Odcedź i odstaw na bok.
⏱️ 30 minutes - 2
W blenderze lub malakserze połącz świeże ziarna kukurydzy, mleko, cukier, roztopione masło, proszek do pieczenia i sól. Blenduj, aż uzyskasz gładkie lub lekko grudkowate ciasto, w zależności od preferencji.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać gładsze humitas, blenduj dłużej. Aby uzyskać bardziej rustykalną teksturę, pozostaw niektóre ziarna kukurydzy w całości lub częściowo zblendowane. - 3
Jeśli używasz sera, wmieszaj go do ciasta.
- 4
Weź zmiękczony liść kukurydzy, rozprowadź około 1/4 szklanki ciasta kukurydzianego na szerszym końcu, pozostawiając brzeg. Złóż boki liścia nad ciastem, a następnie zwiń dolną część, tworząc szczelnie zamknięty pakunek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj liści, ponieważ humitas lekko napęcznieją podczas gotowania. - 5
Powtórz czynność z pozostałymi liśćmi i ciastem. Możesz związać humitas nicią kuchenną lub dodatkowymi paskami liści kukurydzy, aby utrzymać je bezpiecznie zamknięte.
- 6
Przygotuj parowar. Możesz użyć dużego garnka z wkładem do gotowania na parze lub dedykowanego parowaru. Nalej wody do garnka, upewniając się, że nie dotyka dna koszyka parowego. Ułóż humitas pionowo w koszyku parowym, upewniając się, że nie są zatłoczone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Duży garnek z umieszczonym w środku sitem działa dobrze jako prowizoryczny parowar. - 7
Przykryj garnek i gotuj humitas na parze na średnio-wysokim ogniu przez około 30-40 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie zwarte i ugotowane. Sprawdź, ostrożnie otwierając jedno humita.
⏱️ 40 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości humitas i używanego parowaru. - 8
Pozostaw humitas do lekkiego ostygnięcia przed podaniem. Mogą być spożywane na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie świeżej, słodkiej kukurydzy jest kluczowe dla najlepszego smaku.
- ✓Upewnij się, że liście kukurydzy są dobrze namoczone, aby zapobiec ich rozerwaniu.
- ✓Dostosuj ilość cukru do własnych preferencji; niektórzy wolą je słodsze niż inni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W przypadku pikantnych humitas, pomiń cukier i dodaj drobno posiekane zioła, takie jak kolendra lub szczypiorek, a także być może trochę pokruszonego sera.
- Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do ciasta, aby uzyskać wersję przyprawioną.