Empanadas de Viento
Lekkie i puszyste, smażone empanadas wypełnione słodką masą serową. 'Empanadas de Viento' (empanady wiatrowe) to popularna ekwadorska przekąska lub deser, często posypywana cukrem.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1/2 tsp Sól
- 1/2 cup Masło(zimne, pokrojone w kostkę)
- 2 large Żółtka jaj
- 1/2 cup Mleko(lub w razie potrzeby)
- 200 g Ser biały (queso fresco lub podobny)(pokruszony)
- 1/4 cup Cukier(do nadzienia, plus dodatkowo do posypania)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło i siekaj je za pomocą siekacza do ciasta lub opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
- 2
W małej misce wymieszaj żółtka jaj z mlekiem. Stopniowo dodawaj tę mokrą mieszaninę do suchych składników, mieszając, aż powstanie ciasto. Dodaj więcej mleka, jeśli to konieczne, ale uważaj, aby ciasto nie było zbyt lepkie.
- 3
Zagnieć lekko ciasto na posypanej mąką powierzchni przez minutę lub dwie. Przykryj i pozostaw do odpoczynku na 15 minut.
- 4
W osobnej misce połącz pokruszony ser z 1/4 szklanki cukru na nadzienie.
- 5
Podziel ciasto na 12 równych części. Każdą część rozwałkuj na cienki okrąg (o średnicy około 12-15 cm).
- 6
Na jednej połowie każdego krążka ciasta nałóż łyżkę nadzienia serowego. Złóż drugą połowę, tworząc kształt półksiężyca. Mocno zlep brzegi, aby je zamknąć, lub użyj widelca.
- 7
Rozgrzej około 5 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu do temperatury 175°C.
- 8
Ostrożnie smaż empanadas partiami, około 2-3 minut z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor i napęcznieją. Powinny się znacznie napompować, stąd nazwa 'de Viento'.
- 9
Wyjmij empanadas za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręczniku papierowym. Gdy są jeszcze ciepłe, obficie posyp cukrem pudrem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masło jest bardzo zimne podczas przygotowywania ciasta, aby uzyskać bardziej kruche ciasto.
- ✓Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że empanadas będą twarde.
- ✓Temperatura oleju jest kluczowa dla prawidłowego smażenia; zbyt niska sprawi, że będą tłuste, zbyt wysoka – spalą się, zanim ugotują się w środku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wytrawnej pomiń cukier w nadzieniu i dodaj drobno posiekane zioła, takie jak kolendra lub pietruszka.
- Niektórzy dodają szczyptę cynamonu do nadzienia serowego dla lekkiej nuty pikantności.