Bollo de Pescado
Bollo de Pescado to tradycyjne nadmorskie danie z Ekwadoru, składające się z pikantnego farszu rybnego i sosu orzechowego, zamkniętych w cieście z tartej zielonej plantaniny. Całość jest następnie zawijana w liście bananowca i gotowana na parze do perfekcji, co daje aromatyczne i sycące danie.
🧂 Składniki
- 1 lb Tuńczyk (Albacora)(pokrojony w medaliony lub kostkę)
- 4 Zielone Plantaniny(tarte)
- 1/2 cup Pasta Orzechowa(lub gładkie masło orzechowe)
- 4 tbsp Olej Achiote (Olej Annato)
- 1 cup Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 cup Zielona Papryka(drobno posiekana)
- 3 tbsp Kolendra(posiekana)
- 1 tsp Mięta(posiekana (opcjonalnie))
- 1 tsp Oregano(suszone)
- 1 cup Woda(plus więcej w razie potrzeby)
- to taste Sól
- to taste Pieprz
- Liście Bananowca(oczyszczone i pokrojone w prostokąty)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie ryby: Jeśli używasz surowej ryby, pokrój ją w medaliony lub kostkę. Jeśli gotujesz wcześniej, podsmaż rybę z odrobiną oleju achiote, czosnkiem, cebulą i zieloną papryką, aż będzie lekko ugotowana. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
Przygotowanie sosu orzechowego: Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju achiote na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i zieloną paprykę, i smaż, aż zmiękną. Dodaj pastę orzechową, 1 szklankę wody, posiekaną kolendrę, miętę (jeśli używasz) i oregano. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 10-12 minut, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
- 3
Przygotowanie ciasta z plantaniny: W osobnym garnku rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju achiote. Dodaj tartą zieloną plantaninę i gotuj przez kilka minut. Stopniowo dodawaj wodę i gotuj, ciągle mieszając, aż powstanie gęste ciasto. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Składanie bollos: Rozłóż liść bananowca. Na środku umieść porcję ciasta z plantaniny i lekko je spłaszcz. Na cieście połóż porcję farszu rybnego i łyżkę sosu orzechowego.
- 5
Złóż liść bananowca, aby zamknąć farsz, tworząc prostokątną paczkę. W razie potrzeby zabezpiecz sznurkiem kuchennym.
- 6
Gotowanie bollos na parze: Umieść zawinięte bollos w koszyku do gotowania na parze nad wrzącą wodą. Gotuj na parze przez 20-25 minut lub do momentu, aż ciasto z plantaniny będzie ugotowane.
- 7
Podawaj gorące, skropione sokiem z limonki i z dodatkiem salsa de cebolla (sosu cebulowego), jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że liście bananowca są elastyczne, przechodząc je krótko nad płomieniem lub zanurzając w gorącej wodzie.
- ✓Dostosuj konsystencję sosu orzechowego, dodając więcej wody, jeśli stanie się zbyt gęsty.
- ✓Dla mieszanego bollo, dodaj ugotowane krewetki lub inne owoce morza do farszu rybnego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kminu rzymskiego do ciasta z plantaniny dla dodatkowego smaku.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość bulionu z gotowania ryby do ciasta z plantaniny.