Bollo de Pescado Manabita
Tradycyjne danie z prowincji Manabí, to bollo to wytrawna, gotowana na parze paczuszka z ciasta z zielonych bananów, wypełniona doprawionymi rybami (często tuńczykiem lub korwiną) i bogatym sosem orzechowym.
🧂 Składniki
- 8 medium Zielone banany
- 1/2 cup Masło orzechowe (niesłodzone)
- 3 tbsp Olej achiote (olej annato)
- 1 medium Biała cebula(drobno posiekana)
- 1/2 medium Papryka (czerwona)(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/4 cup Kolendra(posiekana)
- 1 tsp Kmin rzymski
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 300 g Ryba (korwina, tuńczyk lub podobna twarda biała ryba)(pokrojona w kawałki)
- 5-6 large Liście bananowca(zwiędnięte)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz i ugotuj zielone banany, aż będą bardzo miękkie. Odcedź i dokładnie rozgnieć, aby powstało ciasto. Wymieszaj z masłem orzechowym, olejem achiote, solą i pieprzem, aż do uzyskania jednolitego ciasta.
- 2
Na oddzielnej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju achiote. Zeszklij posiekaną cebulę i paprykę, aż zmiękną. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny. Wymieszaj z posiekaną kolendrą, kminem rzymskim, solą i pieprzem.
- 3
Dodaj kawałki ryby do mieszanki warzywnej. Gotuj delikatnie przez około 5 minut, tylko do momentu, gdy ryba zacznie się rozpadać. Nie przegotuj.
- 4
Przygotuj liście bananowca, zwiędząc je nad otwartym ogniem lub w gorącej wodzie, aby stały się elastyczne. Pokrój je na duże prostokątne kawałki.
- 5
Nałóż porcję ciasta bananowo-orzechowego na kawałek liścia bananowca. Spłaszcz, aby stworzyć bazę. Na środek nałóż hojną ilość farszu rybnego. Przykryj farsz większą ilością ciasta bananowego, formując paczuszkę.
- 6
Dokładnie zawiń paczuszkę w liść bananowca, zabezpieczając ją jak tamales. Powtórz z pozostałym ciastem i farszem.
- 7
Gotuj bollos na parze w dużym garnku lub parowarze przez około 45 minut, aż ciasto bananowe będzie w pełni ugotowane i zwarte.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że w parowarze jest wystarczająca ilość wody i nie wygotuje się. - 8
Ostrożnie rozwiń bollos i podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ciasto bananowe powinno być gładkie i łatwe do obróbki. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej oleju achiote lub wody.
- ✓Prawidłowo zwiędnij liście bananowca, aby zapobiec ich rozerwaniu.
- ✓Upewnij się, że ryba jest gotowana delikatnie, aby zachować jej teksturę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy używają mieszanki bananów i yuki do ciasta.
- Zamiast ryby można użyć krewetek lub innych owoców morza.