Bollo de Pescado Manabita Relleno
Zachwycająca specjalność z regionu Manabí. Ten bollo to wytrawne nadzienie z ryby i warzyw, otoczone delikatnym ciastem z zielonych plantanów, gotowane na parze do perfekcji.
🧂 Składniki
- 8 large Zielone plantany
- 500 g Filety z białej ryby(np. labraks lub snapper, ugotowane i rozdrobione)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 green Papryka(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 0.5 cup Kolendra(posiekana)
- 3 tbsp Olej annato
- 1 tsp Kmin rzymski
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 8-10 large Liście bananowca(zwiędnięte)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz i ugotuj zielone plantany do miękkości. Odcedź i dokładnie rozgnieć, aby uzyskać ciasto. Dodaj 1 łyżkę oleju annato, sól i pieprz do masy z plantanów i dobrze wymieszaj.
- 2
Przygotuj nadzienie: Rozgrzej 2 łyżki oleju annato na patelni. Podsmaż cebulę i paprykę, aż zmiękną. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę.
- 3
Dodaj pokrojone pomidory, kmin rzymski, sól i pieprz. Gotuj, aż pomidory się rozpadną. Wmieszaj rozdrobioną, ugotowaną rybę, posiekaną kolendrę i dobrze wymieszaj.
- 4
Aby złożyć: Rozłóż zwiędnięty liść bananowca. Połóż porcję ciasta z plantanów na środku i spłaszcz je na dysk.
- 5
Na środek placka z plantanów nałóż hojną porcję nadzienia rybnego.
- 6
Złóż liść bananowca, aby zakryć nadzienie, tworząc prostokątny pakunek. W razie potrzeby zabezpiecz nicią kuchenną.
- 7
Gotuj bollo na parze przez 30-40 minut, lub do momentu, aż ciasto z plantanów będzie ugotowane i zwarte.
- 8
Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że plantany są ugotowane do bardzo miękkiego stanu, aby uzyskać gładkie ciasto.
- ✓Zwiędnij liście bananowca nad płomieniem lub w gorącej wodzie, aby stały się elastyczne i nie pękały.
- ✓Nadzienie rybne można doprawić odrobiną chili dla dodatkowej ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innych ugotowanych owoców morza, takich jak krewetki lub kraby, do nadzienia.
- Dodaj warstwę pokrojonych jajek na twardo do nadzienia.
- Do ciasta z plantanów można dodać niewielką ilość startego sera.