Cazuela de Mariscos Ecuatoriana(Ekwadorska zupa rybna z owocami morza)
Bogate i aromatyczne gulasz z owocami morza z ekwadorskiego wybrzeża, z kremową bazą z orzeszków ziemnych i mleczka kokosowego, wypełniony świeżą rybą i owocami morza.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby (np. corvina lub tilapia)(pokrojone na kawałki ok. 5 cm)
- 250 g Krewetki(obrane i oczyszczone)
- 250 g Małże(oczyszczone)
- 150 g Przegrzebki
- 1 medium Czerwona cebula(drobno posiekana)
- 1 medium Papryka (czerwona lub zielona)(drobno posiekana)
- 3 medium Pomidory(obrane, bez pestek i posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Pasta achiote (pasta annato)
- 1/2 cup Masło orzechowe (niesłodzone)
- 1 can (13.5 oz) Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 2 cups Bulion rybny lub warzywny
- 1/2 cup Kolendra(posiekana, plus więcej do dekoracji)
- 2 tbsp Sok z limonki
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną czerwoną cebulę i paprykę, smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć. Wmieszaj posiekane pomidory i pastę achiote, gotuj przez 5 minut, aż pomidory się rozpadną.
- 3
W osobnym naczyniu wymieszaj masło orzechowe i mleczko kokosowe, aż uzyskasz gładką masę. Stopniowo dodawaj bulion rybny lub warzywny, cały czas mieszając.
- 4
Wlej mieszankę masła orzechowego i mleczka kokosowego do garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
- 5
Dodaj kawałki ryby do gotującego się bulionu. Gotuj przez 5 minut, następnie dodaj krewetki, małże i przegrzebki. Przykryj i gotuj przez kolejne 5-7 minut, lub aż owoce morza będą ugotowane, a małże się otworzą.
- 6
Wmieszaj posiekaną kolendrę i sok z limonki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 7
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą. Tradycyjnie podawane z białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że owoce morza są bardzo świeże, aby uzyskać najlepszy smak.
- ✓Nie przegotuj owoców morza, gotują się szybko.
- ✓Dostosuj konsystencję zupy, dodając więcej bulionu, jeśli stanie się zbyt gęsta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne rodzaje owoców morza, takie jak kalmary lub kraby.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj drobno posiekaną papryczkę habanero razem z cebulą i papryką.