Cazuela de Mariscos Esmeraldas
Bogaty i aromatyczny gulasz z owocami morza z prowincji Esmeraldas, z kremową bazą z mleka kokosowego, różnorodnymi świeżymi owocami morza i aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 500 g Krewetki(obrane i oczyszczone z żyłki)
- 250 g Kalmary(oczyszczone i pokrojone w pierścienie)
- 300 g Filety z białej ryby(np. korwina lub tilapia, pokrojone w kawałki)
- 250 g Małże(oczyszczone)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 red Papryka(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 0.5 cup Kolendra(posiekana)
- 2 tbsp Olej annato
- 1 tsp Kmin rzymski
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Sok z limonki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej annato w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, smaż do zeszklenia, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj pomidory pokrojone w kostkę i kmin rzymski. Gotuj przez 5 minut, pozwalając pomidorom się rozpaść.
- 4
Wlej mleko kokosowe i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Dodaj kawałki ryby i pierścienie kalmarów do gotującego się bulionu. Gotuj przez około 5 minut.
- 6
Dodaj krewetki i małże. Przykryj i gotuj przez kolejne 5-7 minut, lub do momentu, aż krewetki staną się różowe, a małże się otworzą.
- 7
Dodaj posiekaną kolendrę i sok z limonki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 8
Podawaj na gorąco, tradycyjnie z białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że owoce morza są świeże dla najlepszego smaku.
- ✓Nie przegotuj owoców morza, zwłaszcza krewetek, ponieważ mogą stać się twarde.
- ✓Dostosuj ilość chili, jeśli wolisz ostrzejszy gulasz.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne owoce morza, takie jak przegrzebki lub małże.
- Dodaj pokrojone w kostkę plantany dla odrobiny słodyczy.
- Dodatek białego wina może nadać dodatkową warstwę smaku.