Humitas Dulces con Queso(Słodkie Humitas z Serem)
Humitas to uwielbiana ekwadorska przekąska uliczna, przygotowywana ze świeżej kukurydzy. Te słodkie humitas to pyszna odmiana, która zawiera ser dla słodko-słonego balansu i jest gotowana na parze w liściach kukurydzy, co nadaje jej delikatną i wilgotną konsystencję.
🧂 Składniki
- 6 ears Świeża kukurydza w kolbach
- 1/2 cup Mleko
- 4 tbsp Masło(roztopione)
- 1/4 cup Cukier(lub do smaku)
- 2 large Jajka
- 1/4 cup Mąka kukurydziana
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1/2 tsp Sól
- 1/2 cup Queso fresco lub łagodny biały ser(pokruszony)
- 12-16 large Liście kukurydzy(namoczone w gorącej wodzie do zmiękczenia)
- as needed Sznurek lub nić kuchenna
👨🍳 Instrukcje
- 1
Usuń liście i jedwab z kukurydzy. Zachowaj największe, najczystsze liście do owinięcia humitas. Blanszuj zachowane liście we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, aby je zmiękczyć. Odcedź i odstaw.
- 2
Odetnij ziarna kukurydzy z kolb. Zeskrob wszelkie pozostałe mleczko z kolb do blendera lub malaksera.
- 3
Dodaj ziarna kukurydzy do blendera/malaksera. Blenduj na gładko. Może być konieczne blendowanie partiami.
- 4
W dużej misce wymieszaj zmiksowaną kukurydzę, mleko, roztopione masło, cukier, jajka, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Ciasto powinno być gęste, ale płynne.
- 5
Delikatnie wmieszaj pokruszony ser.
- 6
Aby złożyć: Połóż dwa liście kukurydzy na płaskiej powierzchni, lekko na siebie zachodząc. Na środek liści nałóż około 1/4 szklanki masy kukurydzianej.
- 7
Złóż dolną część liści do góry nad nadzieniem, a następnie złóż boki do środka, tworząc schludną, prostokątną paczuszkę. Złóż górę w dół, aby zamknąć.
- 8
Zabezpiecz humitas za pomocą sznurka lub nici kuchennej. Powtórz czynność z pozostałym ciastem i liśćmi.
- 9
Gotuj humitas na parze w koszyku do gotowania na parze nad wrzącą wodą przez 30-40 minut, lub do momentu, aż będą jędrne w dotyku. W razie potrzeby dodaj więcej wrzącej wody do garnka.
- 10
Ostrożnie rozwiń humitas i podawaj na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli masa kukurydziana wydaje się zbyt rzadka, dodaj jeszcze jedną lub dwie łyżki mąki kukurydzianej.
- ✓Dla wytrawnej wersji zmniejsz ilość cukru i zwiększ ilość sera.
- ✓Humitas można przygotować wcześniej i podgrzać, gotując na parze lub smażąc na patelni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej, aby uzyskać bardziej pikantne, słodkie humitas.
- Dodaj mały kawałek ugotowanego kurczaka lub wieprzowiny na środku, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.