Sancocho de Pescado de Esmeraldas(Sancocho z Ryby z Esmeraldas)
Rozgrzewająca i aromatyczna zupa rybna z prowincji Esmeraldas, charakteryzująca się użyciem zielonych bananów i aromatycznego soffritto. Jest to danie celebrujące świeże smaki morza i ekwadorskiej ziemi.
🧂 Składniki
- 1 kg Filet z białej ryby (corvina, albacora)(pokrojony na duże kawałki)
- 4 unidades Zielone banany(obrane i pokrojone na średnie kawałki)
- 1 unidad Cebula czerwona(drobno posiekana)
- 1/2 unidad Zielona papryka(drobno posiekana)
- 4 dientes Czosnek(posiekany)
- 2 unidades Pomidor(posiekany)
- 1/2 taza Świeża kolendra(posiekana)
- 1/4 taza Świeża pietruszka(posiekana)
- 1 cucharadita Mielony kmin rzymski
- 1 cucharadita Annato w proszku lub paście
- 2 cucharadas Olej roślinny
- 2 litros Bulion rybny lub woda
- al gusto Sól
- al gusto Czarny pieprz
- para servir Cytryna
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj soffritto: W dużym garnku rozgrzej olej roślinny z annato na średnim ogniu. Dodaj cebulę czerwoną, zieloną paprykę i posiekany czosnek. Duś, aż warzywa będą miękkie i aromatyczne (około 5-7 minut).
- 2
Do soffritto dodaj posiekane pomidory, kmin rzymski, sól i pieprz. Gotuj jeszcze około 5 minut, aż pomidory lekko się rozpadną.
- 3
Dodaj kawałki ryby do soffritto. Gotuj przez około 2-3 minuty, delikatnie mieszając, aby ryba nasiąknęła smakami.
- 4
Do garnka dodaj kawałki zielonych bananów i bulion rybny (lub wodę). Upewnij się, że płyn przykrywa wszystkie składniki. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż zielone banany będą bardzo miękkie i zaczną się rozpadać, zagęszczając zupę.
- 6
W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Tuż przed podaniem dodaj posiekaną kolendrę i pietruszkę.
- 7
Podawaj sancocho gorące w głębokich talerzach, z kawałkami świeżej cytryny do skropienia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla gęstszej zupy, pod koniec gotowania możesz rozgnieść kilka kawałków zielonych bananów o bok garnka.
- ✓Jeśli nie masz dostępu do świeżej białej ryby, możesz użyć dobrej jakości tuńczyka lub bonito z puszki, dodając go na końcu gotowania tylko po to, aby się podgrzał.
- ✓Upewnij się, że używasz jędrnych zielonych bananów, aby zachowały swój kształt podczas gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Można dodać odrobinę masła orzechowego rozpuszczonego w wodzie do zupy, dla głębszego i bardziej kremowego smaku.
- Dodaj krewetki lub inne owoce morza razem z rybą dla zupy z mieszanymi owocami morza.