Ads(Shorbet Ads (Egipska zupa z soczewicy))
Egyptian Red Lentil Soup
Pocieszająca i pożywna podstawa kuchni egipskiej, Shorbet Ads to aksamitnie gładka zupa z czerwonej soczewicy. Danie to ma głębokie znaczenie kulturowe, często spożywane w chłodniejszych miesiącach i podczas świąt religijnych, takich jak Ramadan, ze względu na swoje zdrowe i sycące właściwości. Uosabia serce domowej kuchni egipskiej, oferując ciepło i pożywienie z każdym kęsem.
🧂 Składniki
- 250 g Czerwona soczewica(przepłukana i odsączona (około 350g))
- 1 medium Oliwa z oliwek lub ghee(lub olej z awokado)
- 3 cloves Żółta cebula(posiekana)
- 1 tablespoon Czosnek(posiekany)
- 6 cups Marchew(obrana i pokrojona w kostkę (około 1 szklanki))
- 2 tablespoons Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę (opcjonalnie, dla dodatkowej kremowości))
- to taste Pomidory(pokrojone, lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego)
- to taste Kmin rzymski mielony
- 1 Kolendra mielona
👨🍳 Instrukcje
- 1
Podsmaż aromatyczne składniki: Rozgrzej oliwę z oliwek lub ghee w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Dodaj warzywa i przyprawy: Dodaj do garnka pokrojoną marchew i ziemniaki (jeśli używasz). Gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj kmin rzymski, kolendrę mieloną, kurkumę, sól i pieprz czarny. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż przyprawy zaczną pachnieć.
⏱️ 20-25 minutes - 3
Dodaj soczewicę i płyn: Dodaj przepłukaną czerwoną soczewicę i pokrojone pomidory (lub koncentrat pomidorowy) do garnka. Wlej bulion warzywny lub drobiowy (lub wodę). Wszystko razem wymieszaj, upewniając się, że żadna soczewica nie przyklei się do dna.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Gotuj do miękkości: Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 30-45 minut, lub do momentu, aż soczewica i warzywa będą bardzo miękkie i łatwo się rozgniatające. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu, i dodaj więcej bulionu lub wody, jeśli zupa stanie się zbyt gęsta.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Zmiel dla kremowości: Gdy soczewica i warzywa będą w pełni ugotowane, użyj blendera ręcznego, aby zmiksować zupę na gładki i kremowy mus. Alternatywnie, ostrożnie przelej zupę partiami do zwykłego blendera i zmiksuj na gładko, a następnie przelej z powrotem do garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bogatszego smaku, podsmażenie cebuli do głębokiego złotobrązowego koloru przed dodaniem innych składników może wzmocnić głębię smaku zupy.
- ✓Czerwona soczewica jest kluczowa dla uzyskania charakterystycznej kremowej konsystencji, ponieważ rozpada się i rozpuszcza podczas gotowania.
- ✓Jeśli wolisz mniej gładką konsystencję, możesz zmiksować tylko połowę zupy, pozostawiając niektóre soczewice i warzywa w całości.
- ✓Zupę można dobrze zamrozić. Pozwól jej całkowicie ostygnąć przed przełożeniem do szczelnych pojemników do przechowywania w zamrażarce do 3 miesięcy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub mały kawałek ostrej papryczki chili podczas etapu podsmażania, aby uzyskać subtelny smak ostrości.
- Dla bardziej sycącego posiłku, niektóre przepisy zawierają małego ziemniaka, obranego i pokrojonego w kostkę, który również przyczynia się do kremowości zupy.
- Śmietanka kremówka lub łyżka jogurtu naturalnego może być dodana do pojedynczych miseczek tuż przed podaniem dla dodatkowego bogactwa (upewnij się, że jest pominięta w wersji wegańskiej).