Empanadas de Leche(Empanadas z mlecznym nadzieniem)
Słodkie, smażone pierożki nadziewane kremowym, mlecznym budyniem, często aromatyzowane cynamonem i wanilią. Popularny deser lub przekąska.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka pszenna
- 1/4 cup Cukier kryształ
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1/2 tsp Sól
- 1/2 cup Masło(zimne, pokrojone w kostkę)
- 1 large Żółtko jajka
- 1/4 cup Mleko(lub więcej, jeśli potrzeba)
- 2 cups Mleko(do nadzienia)
- 1/2 cup Cukier kryształ(do nadzienia)
- 3 tbsp Skrobia kukurydziana(do nadzienia)
- 2 large Żółtko jajka(do nadzienia)
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 1 Laska cynamonu
- for frying Olej roślinny
- for dusting (optional) Cukier puder
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło, siekając, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
- 2
W małej misce wymieszaj żółtko jajka z 1/4 szklanki mleka. Stopniowo dodawaj do suchych składników, mieszając, aż powstanie ciasto. Dodaj jeszcze łyżkę mleka, jeśli jest to konieczne. Zawiń w folię spożywczą i schłodź przez co najmniej 30 minut.
- 3
Przygotowanie nadzienia: W rondelku wymieszaj 2 szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru, skrobię kukurydzianą i 2 żółtka jajek, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodaj laskę cynamonu.
- 4
Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji budyniu. Zdejmij z ognia, wyrzuć laskę cynamonu i dodaj ekstrakt waniliowy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 5
Formowanie empanadas: Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 1/8 cala (ok. 3 mm). Wytnij kółka (o średnicy około 10-12 cm).
- 6
Na połowę każdego krążka ciasta nałóż łyżkę ostudzonego nadzienia. Zwilż brzegi wodą i złóż ciasto na pół, dociskając, aby je zamknąć. Ząbkowanym brzegiem widelca uformuj rant.
- 7
W głębokim rondlu rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Smaż empanadas partiami, aż będą złocistobrązowe z obu stron, około 2-3 minut na stronę.
- 8
Osącz na ręczniku papierowym. Posyp cukrem pudrem, jeśli chcesz. Podawaj na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że nadzienie jest całkowicie ostudzone przed formowaniem empanadas, aby ciasto nie stało się rozmoczone.
- ✓Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że empanadas będą twarde.
- ✓Smaż w stałej temperaturze, aby zapewnić równomierne gotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do nadzienia dla dodatkowego aromatu.
- Dla bogatszego ciasta użyj śmietanki kremówki zamiast mleka.
- Niektóre wersje zawierają niewielką ilość wiórków kokosowych w nadzieniu.