Pan con Pavo Salvadoreño
Ukochana salwadorska kanapka z wolno gotowanym indykiem (pavo) marynowanym w bogatym, aromatycznym sosie, podawana na miękkiej bułce z różnorodnymi świeżymi dodatkami. Jest to popularne danie uliczne i potrawa świąteczna.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Indyk (w całości lub części, np. uda/podudzia)
- 4 cups Woda
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 medium Pomidory(posiekane)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 medium Papryka słodka(posiekana)
- 2 tbsp Proszek lub pasta z achiote (annatto)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Oregano
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 8 pieces Bułki salwadorskie (panes)
- as needed Poszatkowana sałata lodowa
- as needed Pomidory w plastrach
- as needed Marynowana cebula
- as needed Majonez
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku połączyć kawałki indyka z wystarczającą ilością wody, aby je przykryć. Dodać sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, lub do momentu, aż indyk będzie bardzo miękki.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Podczas gotowania indyka przygotować sos. W blenderze połączyć posiekaną cebulę, pomidory, czosnek, paprykę, achiote, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz. Dodać około 1 szklankę płynu z gotowania indyka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zmiksować na gładko. - 3
Gdy indyk będzie miękki, wyjąć go z garnka. Odcedzić płyn z gotowania i zachować około 2 szklanek.
- 4
Poszarpać ugotowane mięso indyka za pomocą dwóch widelców lub rąk. Umieścić poszarpanego indyka z powrotem w garnku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnić się, że w poszarpanym mięsie nie pozostały żadne kości. - 5
Zalać poszarpanego indyka zmiksowanym sosem. Dodać około 1,5 szklanki zachowanego płynu z gotowania indyka. Dokładnie wymieszać, aby równomiernie pokryć indyka.
- 6
Dusić indyka w sosie na małym ogniu przez kolejne 30-45 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.
⏱️ 30-45 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Indyk powinien być bardzo miękki i pokryty bogatym, aromatycznym sosem. - 7
Aby złożyć kanapki, przekroić wzdłuż bułki salwadorskie. Na dolnej połówce rozsmarować hojną ilość majonezu.
- 8
Nałożyć obfitą porcję indyka w sosie na dolną połowę bułki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnić się, że z indykiem znajdzie się dużo pysznego sosu. - 9
Dodać poszatkowaną sałatę, pomidory w plastrach i marynowaną cebulę. Nałożyć górną połowę bułki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Achiote nadaje potrawie charakterystyczny czerwonawopomarańczowy kolor i łagodny smak.
- ✓Dla ostrzejszej wersji, dodać do sosu szczyptę pieprzu cayenne lub drobno posiekane papryczkę jalapeño.
- ✓Danie to jest często przygotowywane na specjalne okazje i rodzinne spotkania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zamiast indyka używają kurczaka.
- Dodać warstwę fasoli z puszki do kanapki dla większej sytości.
- Podawać z curtido (salwadorska surówka z kapusty) dla pełniejszego posiłku.