Mbinga
Okra and Palm Oil Stew
Bogaty i aromatyczny gulasz z okry, oleju palmowego i wybranego mięsa lub ryby, uosabiający mocne smaki domowej kuchni Gwinei Równikowej.
🧂 Składniki
- 500 g Okra(świeża lub mrożona, obrana i pokrojona w plastry)
- 4 tablespoons Olej palmowy
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 400 g Białko (np. uda z kurczaka, twarda ryba lub wędzona ryba)(pokrojone na kawałki)
- 1 Papryka słodka(posiekana)
- 1-2 Papryczka piment (chili)(drobno posiekana, ilość dostosować do smaku)
- 1 teaspoon Imbir(starty)
- 1-2 Kostki rosołowe (drobiowe lub rybne)(pokruszone)
- 2 cups Woda lub bulion rybny/drobiowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżej okry, odetnij końcówki i pokrój ją w plastry o grubości około 1,5 cm. Jeśli używasz mrożonej, nie musisz jej całkowicie rozmrażać.
- 2
Na dnie dużego garnka lub naczynia żaroodpornego rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Jeśli używasz kurczaka lub ryby, podsmaż kawałki ze wszystkich stron. Wyjmij i odstaw na bok. Jeśli używasz wędzonej ryby, dodaj ją później.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, przez około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek, posiekaną paprykę słodką, pokrojone w kostkę pomidory, starty imbir i posiekaną papryczkę piment. Gotuj przez kolejne 5 minut, często mieszając.
- 4
Włóż z powrotem do garnka podsmażone mięso lub rybę (jeśli używasz). Jeśli używasz wędzonej ryby, dodaj ją teraz.
- 5
Dodaj pokrojoną okrę, pokruszone kostki rosołowe oraz wodę lub bulion. Wszystko wymieszaj.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie, a okra zgęści gulasz. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 7
Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem. Kostki rosołowe często dostarczają wystarczającą ilość soli, więc spróbuj przed dodaniem kolejnej.
- 8
Podawaj na gorąco, tradycyjnie z gotowaną maniokiem, bananami lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Okra naturalnie zgęści gulasz. Jeśli wolisz rzadszą konsystencję, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
- ✓Olej palmowy nadaje gulaszowi charakterystyczny kolor i smak. Jeśli jest niedostępny, można użyć neutralnego oleju roślinnego, ale smak będzie inny.
- ✓Eksperymentuj z różnymi rodzajami białka, takimi jak wołowina, koźlina, a nawet mieszanka owoców morza.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak szpinak lub liście malangi.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso/rybę i użyj bulionu warzywnego oraz dodatkowych kostek rosołowych dla smaku.