Ndole Fish Stew(Gulasz Rybny Ndole)
Bogaty i aromatyczny gulasz z delikatną rybą gotowaną w pikantnym sosie z aromatycznych warzyw i przypraw. Danie to podkreśla znaczenie świeżych owoców morza w kuchni Gwinei Równikowej.
🧂 Składniki
- 600 g Rybie filety z białej ryby o zwartej strukturze(np. okoń morski, lucjan, dorsz, pokrojone w duże kawałki)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(świeży, starty)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, pokrojona w kostkę)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 small Papryczka Scotch Bonnet(drobno posiekana, bez pestek dla zmniejszenia ostrości (opcjonalnie))
- 4 cups Bulion warzywny
- 3 tbsp Olej palmowy
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej palmowy w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Wmieszaj pokrojone pomidory, paprykę, koncentrat pomidorowy i posiekaną papryczkę Scotch Bonnet (jeśli używasz). Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć.
- 4
Wlej bulion warzywny i dodaj liść laurowy. Zagotuj mieszaninę.
- 5
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aby smaki się połączyły.
- 6
Delikatnie włóż kawałki ryby do gotującego się gulaszu. Upewnij się, że są zanurzone w płynie. Przykryj i gotuj przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, aż ryba stanie się nieprzezroczysta i będzie łatwo rozpadać się widelcem.
- 7
Przed podaniem usuń liść laurowy. Nalewaj gulasz do miseczek i udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gęstszy gulasz, możesz rozgnieść niektóre ugotowane warzywa o ściankę garnka.
- ✓Jeśli nie masz oleju palmowego, możesz zastąpić go olejem roślinnym lub olejem z orzeszków ziemnych, chociaż olej palmowy nadaje charakterystyczny smak.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch Bonnet do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak okra, szpinak czy bakłażan.
- Podawaj z gotowanymi ignamami, maniokiem lub ryżem.