Hapukapsa Supp(Zupa z kiszonej kapusty i jęczmienia)
Sour Cabbage Soup with Pork and Barley
Pożywna i rozgrzewająca zupa z kiszonej kapusty, delikatnej wieprzowiny i jędrnego jęczmienia. Danie to jest podstawą estońskiej kuchni, szczególnie w chłodniejsze miesiące, odzwierciedlając wykorzystanie przez kraj przetworzonych składników i wieprzowiny.
🧂 Składniki
- 1 kg Kapusta kiszona(opłukana, jeśli jest zbyt kwaśna)
- 500 g Boczek lub tłusta wieprzowina(pokrojona na kawałki wielkości kęsa)
- 150 g Pęczak(namoczony przez noc)
- 2 l Woda
- 2 pieces Liść laurowy
- 5 pieces Ziarna czarnego pieprzu
- to taste Sól
- 1 tbsp Cukier(opcjonalnie, do zrównoważenia kwasowości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli kapusta kiszona jest zbyt kwaśna, opłucz ją, a następnie dobrze odsącz.
- 2
Namocz pęczak w zimnej wodzie przez noc. Przed użyciem odsącz.
- 3
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu połącz kapustę kiszoną, kawałki wieprzowiny i odsączony pęczak.
- 4
Dodaj wodę, liście laurowe i ziarna pieprzu. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum.
- 5
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 do 3 godzin, lub do momentu, aż wieprzowina i pęczak będą bardzo miękkie. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Dopraw solą i cukrem (jeśli używasz) do smaku.
- 7
Podawaj gorące, opcjonalnie z kleksem kwaśnej śmietany lub kromką chleba żytniego.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz obsmażyć kawałki wieprzowiny przed dodaniem ich do garnka.
- ✓Ta zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą.
- ✓Jeśli nie masz pęczaku, możesz użyć kaszy gryczanej lub nawet małego makaronu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i ziemniaki do zupy, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
- W wersji wegetariańskiej pomiń wieprzowinę i zamiast wody użyj bulionu warzywnego. Dodaj więcej warzyw korzeniowych dla sytości.