Kõrnetud herned(Groszek z jęczmieniem)
Groszek z jęczmieniem to tradycyjne estońskie danie z suszonego grochu gotowanego z jęczmieniem, często doprawiane boczkiem lub wieprzowiną. Jest to sycący i rustykalny posiłek, powszechnie spożywany w chłodniejszych miesiącach.
🧂 Składniki
- 500 g Suszony zielony groch(namoczony przez noc)
- 150 g Pęczak
- 200 g Wędzony boczek(pokrojony w kostkę)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1.5 l Woda lub bulion
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczony groch i opłucz go.
- 2
W dużym garnku usmaż pokrojony w kostkę boczek na chrupko. Wyjmij boczek i odłóż na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż na tłuszczu z boczku, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj odcedzony groch, opłukany pęczak, wodę lub bulion, sól i pieprz do garnka.
- 5
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż groch i jęczmień będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Przed podaniem wmieszaj odłożony chrupiący boczek.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie grochu przez noc jest kluczowe dla skrócenia czasu gotowania i poprawy strawności.
- ✓Boczek można zastąpić podgardlem lub innymi tłustymi kawałkami wieprzowiny.
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń boczek i użyj bulionu warzywnego. Można dodać podsmażone pieczarki dla dodatkowego smaku.
- ✓Konsystencja powinna być gęsta, przypominająca sycącą owsiankę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną marchewkę lub pora razem z cebulą, aby uzyskać dodatkowe warzywa.
- Niektóre przepisy dodają liść laurowy podczas gotowania dla dodatkowego aromatu.