Azifa
Ethiopian Green Lentil Salad
Azifa to orzeźwiająca etiopski zimna sałatka z soczewicy, często przygotowywana z zielonej soczewicy, drobno posiekanych warzyw i pikantnego sosu. Jest to popularne danie, zwłaszcza w okresach postu, kiedy unika się mięsa, i jest spożywane jako lekka przekąska lub dodatek.
🧂 Składniki
- 250g Zielona soczewica(suszona)
- 3 cups (approx.) Woda(do gotowania soczewicy)
- 1 teaspoon (or to taste) Czerwona cebula(drobno posiekana)
- 1 small Pomidory(drobno posiekane)
- 1-2 Papryczka jalapeño(bez pestek i drobno posiekana, dostosuj do preferencji ostrości)
- 3 tablespoons Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Świeży sok z cytryny(plus więcej do smaku)
- 3 tablespoons Oliwa z oliwek(Such as vegetable, canola, or sunflower oil.)
- 1/4 teaspoon (or to taste) Mielona gorczyca(lub proszek gorczycowy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ugotuj soczewicę: 1 szklankę suszonej zielonej soczewicy dokładnie opłucz pod zimną wodą. Umieść opłukaną soczewicę w średnim rondlu i zalej 6 szklankami świeżej wody. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź nadmiar wody i przepłucz soczewicę pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i szybko ją schłodzić. Przełóż schłodzoną soczewicę do dużej miski.
⏱️ 2 minutes - 2
Przygotuj aromaty i warzywa: W czasie gotowania lub studzenia soczewicy, drobno posiekaj 1/2 czerwonej cebuli, 2 średnie pomidory, 1 papryczkę jalapeño (bez pestek i posiekaną) oraz posiekaj 2 ząbki czosnku. Dodaj te przygotowane warzywa do miski z wystudzoną soczewicą.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Przygotuj sos: W małej misce wymieszaj trzepaczką 3 łyżki świeżego soku z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1,5 łyżeczki mielonej gorczycy (lub proszku gorczycowego), 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, dodając więcej soku z cytryny, soli lub pieprzu.
⏱️ 5 minutes - 4
Połącz i schłodź: Wylej przygotowany sos na mieszankę soczewicy i warzyw. Delikatnie wszystko wymieszaj, aż składniki się połączą, upewniając się, że sos pokrywa wszystkie składniki. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 15-30 minut, aby smaki się połączyły, a sałatka całkowicie się schłodziła przed podaniem.
⏱️ 20-30 minutes - 5
In a small bowl, prepare the dressing. Whisk together the fresh lemon juice, Dijon mustard, neutral oil, and black pepper. Taste and add more salt if needed.
⏱️ 3 minutes - 6
In a large mixing bowl, combine the cooled lentils, finely diced red onion, and minced jalapeño. Pour the prepared dressing over the lentil mixture.
⏱️ 2 minutes - 7
Gently toss everything together until the lentils and vegetables are evenly coated with the dressing. Taste and adjust seasoning if necessary. For best flavor, allow the Azifa to sit for at least 15-30 minutes at room temperature or in the refrigerator for the flavors to meld.
⏱️ 15-30 minutes (for flavors to meld) - 8
Serve the Azifa chilled or at room temperature. It is often enjoyed as a side dish or a light main course, especially during religious fasting periods when animal products are avoided.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszej konsystencji, możesz lekko rozgnieść widelcem część soczewicy przed dodaniem pozostałych składników.
- ✓Dostosuj ilość papryczki jalapeño, aby kontrolować poziom ostrości; usuń pestki i błonki dla mniejszej ostrości.
- ✓Upewnij się, że soczewica jest ugotowana do momentu, gdy będzie lekko miękka; rozgotowana soczewica może stać się papkowata i wpłynąć na konsystencję sałatki.
- ✓Azifa można przygotować z wyprzedzeniem i będzie dobrze przechowywana w lodówce do 3 dni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają drobno posiekaną paprykę lub świeżą kolendrę dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Można dodać niewielką ilość startej marchewki dla nuty słodyczy i koloru.
- Dla bogatszego smaku, zamiast surowej cebuli i papryczki jalapeño, można użyć niewielkiej ilości podsmażonej cebuli i papryczki jalapeño.