Enqulal Tibs
Ethiopian Scrambled Eggs
Enqulal Tibs, co tłumaczy się jako „jajka smażone”, to uwielbiana etiopijska potrawa śniadaniowa. Składa się z jajecznicy gotowanej z aromatycznymi przyprawami, cebulą i pomidorami, często wzbogaconej masłem przyprawionym (niter kibbeh). Danie to jest podstawą podczas okresów bez postu i tradycyjnie podawane jest z injerą, ikonicznym etiopskim chlebem z fermentowanej mąki.
🧂 Składniki
- 6 large Jajka(lekko roztrzepane)
- 1 medium Niter Kibbeh (etiopskie masło przyprawione)(lub niesolone masło z szczyptą kardamonu i kozieradki)
- 2 medium Żółta cebula(drobno posiekana)
- 2 small Pomidory(drobno posiekane)
- 3 tablespoons Czosnek(posiekany)
- to taste Zielona papryczka chili(drobno posiekana, dostosuj do preferencji ostrości)
- to taste Kurkuma w proszku
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej nieprzywierającej patelni lub głębokiej patelni rozpuść niter kibbeh na średnim ogniu. Jeśli używasz zwykłego masła, dodaj do niego szczyptę kardamonu i kozieradki.
⏱️ 5 minutes - 2
Dodaj drobno posiekaną cebulę na patelnię i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut. Unikaj zbytniego zrumienienia cebuli.
⏱️ 7 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i zieloną papryczkę chili, gotuj jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 4 minutes - 4
Dodaj posiekane pomidory i gotuj około 3-4 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną się rozpadać i mięknąć.
⏱️ 1 minute - 5
Posyp kurkumą, mieszanką przypraw berbere (jeśli używasz), solą i czarnym pieprzem. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie przyprawy z mieszanką cebuli i pomidorów.
⏱️ 2 minutes - 6
Równomiernie wylej lekko roztrzepane jajka na warzywa na patelni. Pozwól jajkom lekko się ściąć na brzegach przez około 30 sekund.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać łagodniejsze danie, pomiń zieloną papryczkę chili i przyprawę berbere. Aby uzyskać ostrzejszy smak, dodaj więcej zielonej papryczki chili lub berbere.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre wersje zawierają małe kawałki ugotowanego mięsa (resztki tibs) dodane do mieszanki jajecznej dla dodatkowego białka i smaku.
- Odrobina koncentratu pomidorowego może być dodana razem ze świeżymi pomidorami dla uzyskania bogatszej bazy sosu.