Suf Fitfit
Ethiopian Sunflower Seed Porridge with Injera
Suf Fitfit to tradycyjne etiopskie danie, często spożywane w okresach postu, przygotowywane z kremowego sosu z nasion słonecznika wymieszanego z porwanym injera. Jest to aromatyczna i pożywna opcja wegańska, która podkreśla wszechstronność nasion słonecznika w kuchni etiopskiej.
🧂 Składniki
- 200g Łuskane surowe nasiona słonecznika(około 300 g)
- 400ml Woda(podzielona)
- 2 large pieces Injera(porwana lub pokrojona na kawałki wielkości kęsa)
- to taste Czerwona cebula(drobno posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie sosu z nasion słonecznika: Opłucz 2 szklanki nasion słonecznika pod zimną wodą. W średnim rondlu połącz opłukane nasiona słonecznika z 3 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub do momentu, aż nasiona będą bardzo miękkie. Ten proces rozbija nasiona, uwalniając ich kremową esencję.
⏱️ 10 minutes - 2
Przetworzenie nasion: Ostrożnie odcedź ugotowane nasiona słonecznika, zachowując płyn z gotowania. Przełóż miękkie nasiona do blendera. Dodaj pozostałe 3 szklanki wody i miksuj na wysokich obrotach, aż mieszanina będzie gładka i kremowa, przypominając mleko. Może to potrwać 1-2 minuty.
⏱️ 20 minutes - 3
Przecedzenie sosu: Umieść sitko o drobnych oczkach nad dużą miską. Przelej zmiksowaną mieszaninę nasion słonecznika przez sitko. Używając tylnej części łyżki lub łopatki, mocno dociśnij stałe składniki, aby wycisnąć jak najwięcej płynu (słonecznikowego 'mleka'). Resztki miąższu wyrzuć lub zachowaj do innych zastosowań. Powinieneś uzyskać około 1,5 do 2 szklanek kremowego sosu słonecznikowego.
⏱️ 3 minutes - 4
Udoskonalenie sosu: Jeśli używasz, delikatnie podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir i gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj pokrojoną zieloną papryczkę chili i gotuj jeszcze przez 30 sekund. Jeśli nie podsmażasz, możesz dodać surową cebulę, czosnek i imbir bezpośrednio do sosu słonecznikowego, ale podsmażenie pogłębia smak.
⏱️ 2 minutes - 5
Łączenie i doprawianie: Wlej podsmażoną mieszankę cebuli i chili (lub surowe aromaty, jeśli nie podsmażałeś) do miski z odcedzonym sosem słonecznikowym. Dodaj 1 łyżeczkę soli oraz opcjonalne składniki, takie jak sok z cytryny, gałka muszkatołowa i mitmita lub pieprz cayenne. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie smaki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszego sosu, na początku możesz zmiksować ugotowane nasiona słonecznika z nieco mniejszą ilością wody, a następnie stopniowo dodawać więcej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
- ✓Jeśli wolisz ostrzejsze danie, dodaj pestki z zielonej papryczki chili lub szczyptę mitmity lub pieprzu cayenne bezpośrednio do sosu.
- ✓Suf Fitfit można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Smaki pięknie się łączą podczas chłodzenia.
- ✓Upewnij się, że Twoja injera jest świeża, aby uzyskać najlepszą teksturę; lekko czerstwa injera może stać się zbyt papkowata.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają drobno posiekane pomidory dodawane do sosu słonecznikowego dla lekkiej kwaskowatości i koloru.
- Dla dodania bogactwa, do sosu można dodać niewielką ilość przyprawionego klarowanego masła (niter kibbeh), jednak sprawi to, że danie przestanie być wegańskie.
- Można dodać niewielką ilość drobno posiekanej świeżej kolendry lub pietruszki dla świeżego ziołowego aromatu.