Duruka in Coconut Cream(Duruka w mleku kokosowym)
Duruka, unikalne fidżyjskie warzywo przypominające szparagi, jest delikatnie gotowane w bogatym mleku kokosowym z aromatycznymi przyprawami, tworząc subtelne i pełne smaku danie.
🧂 Składniki
- 8 stalks Łodygi duruka(oczyszczone, pozbawione zewnętrznej łuski, pokrojone na kawałki o długości ok. 5 cm)
- 1 tbsp Olej kokosowy
- 1 small Cebula(cienko pokrojona)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 small Świeża czerwona papryczka chili(cienko pokrojona, nasiona można usunąć)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 0.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 1.5 cups Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj duruka, ostrożnie usuwając twardą zewnętrzną łuskę i wszelkie włókniste części. Pokrój delikatne wewnętrzne łodygi na kawałki wielkości kęsa (około 5 cm długości).
- 2
Rozgrzej olej kokosowy w rondlu lub garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, pokrojoną papryczkę chili i starty imbir do garnka. Gotuj przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Wmieszaj kurkumę w proszku i sól. Dodaj przygotowane kawałki duruka i wymieszaj, aby pokryły się aromatycznymi składnikami.
- 5
Wlej mleko kokosowe. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 10-15 minut, lub do momentu, aż duruka będzie miękka, ale nadal lekko chrupiąca. Unikaj przegotowania, aby się nie rozgotowało.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Wmieszaj większość posiekanej kolendry.
- 7
Podawaj gorące, udekorowane pozostałą świeżą kolendrą. To danie doskonale smakuje jako dodatek do ryżu lub warzyw korzeniowych.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Duruka można znaleźć świeże na Fidżi lub czasami mrożone w azjatyckich sklepach za granicą. Upewnij się, że używasz delikatnej wewnętrznej części.
- ✓Nie przegotuj duruka; powinno zachować lekki chrupkość.
- ✓Aby uzyskać łagodniejszy smak, usuń nasiona z papryczki chili.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy lub mały kawałek trawy cytrynowej do mleka kokosowego podczas gotowania, aby dodać aromatu.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość posiekanych pomidorów dla dodania koloru i kwasowości.