Fijian Duruka Curry(Fidżyjskie Curry z Duruka)
Aromatyczne i pełne smaku curry z duruka (fidżyjską szparagiem) w bogatym sosie na bazie mleka kokosowego z fidżyjskimi przyprawami. Duruka to unikalne warzywo o teksturze podobnej do szparagów i lekko orzechowym smaku.
🧂 Składniki
- 500 g Duruka(oczyszczone i pokrojone na kawałki o długości 5 cm)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 0.5 tsp Płatki chili(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- a handful Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Wmieszaj kurkumę w proszku, kmin rzymski w proszku, kolendrę w proszku i płatki chili. Gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj kawałki duruka do garnka i wymieszaj, aby pokryły się mieszanką przypraw. Gotuj przez 2-3 minuty.
- 5
Wlej mleko kokosowe i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub aż duruka będzie miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
- 6
Dopraw solą do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Duruka można znaleźć w specjalistycznych sklepach z produktami fidżyjskimi lub z wysp Pacyfiku, czasem również w sklepach azjatyckich.
- ✓Jeśli świeża duruka jest niedostępna, można ją zastąpić delikatnymi łodygami szparagów, choć smak będzie inny.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy dla dodatkowego białka i tekstury.
- Do curry dodaj inne warzywa, takie jak pokrojone ziemniaki lub papryka, razem z duruka.