Fijian Fish in Coconut Cream with Duruka(Fidżyńska ryba w mleczku kokosowym z duruka)
Delikatne i aromatyczne danie z białej ryby gotowanej w bogatym mleczku kokosowym z miękkimi łodygami duruka (fidżyjskich szparagów) oraz aromatycznym imbirem i czosnkiem. To pocieszające i klasyczne fidżyjskie danie.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z białej ryby(np. lucjan czerwony, dorsz lub mahi-mahi, pokrojone na porcje)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 200 g Łodygi duruka(przycięte i pokrojone na kawałki o długości 5 cm)
- 1 medium Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 25 g Imbir(starty)
- 2 tbsp Sok z limonki
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- small bunch Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj duruka, usuwając twarde zewnętrzne warstwy i krojąc na kawałki wielkości kęsa. Jeśli używasz świeżego duruka, blanszuj je we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie odcedź. Pomoże to je zmiękczyć.
- 2
W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oleju (opcjonalnie, jeśli używasz patelni nieprzywierającej) na średnim ogniu. Podsmaż pokrojoną cebulę, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir na patelnię i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Wlej mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dodaj przygotowane kawałki duruka. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj mleka kokosowego intensywnie, ponieważ może się rozwarstwić. - 5
Delikatnie umieść filety ryby w gotującej się mieszance mleczka kokosowego. Upewnij się, że ryba jest w większości zanurzona. Przykryj patelnię i gotuj przez 8-12 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać pod naciskiem widelca.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj przepełniania patelni; w razie potrzeby gotuj partiami. - 6
Wymieszaj z sokiem z limonki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 7
Podawaj rybę i duruka natychmiast, polewając wierzch kremowym sosem kokosowym. Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie najlepiej smakuje na gorąco z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości, pełnotłustego mleka kokosowego dla najbogatszego smaku i tekstury.
- ✓Jeśli duruka jest niedostępne, można je zastąpić szparagami lub zieloną fasolką, choć smak będzie inny.
- ✓Delikatnie dodawaj i mieszaj rybę, aby zapobiec jej rozpadowi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kurkumy dla złotego koloru.
- Dodaj kilka cienko pokrojonych papryczek chili dla odrobiny ostrości.
- Łyżka sosu rybnego może dodać dodatkową warstwę umami.