Kalamojakka
Finnish Fish Stew
Rozgrzewająca i kremowa zupa rybna, Kalamojakka, to tradycyjne fińskie danie, które podkreśla smak świeżej ryby i sycących ziemniaków w bogatym bulionie.
🧂 Składniki
- 1 lb Filety z białej ryby (np. szczupaka, pstrąga, okonia)(pokrojone w kawałki)
- 3 small Ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 1 medium Por, pokrojony w plastry (białe i jasnozielone części)
- 1 small Cebula, pokrojona w kostkę
- 1 clove Czosnek, drobno posiekany
- 1 tbsp Masło
- 4 cups Bulion rybny
- 2 cups Mleko (zalecane pełnotłuste)
- 2 tbsp Mąka pszenna
- 2 tbsp Świeży koperek, posiekany(do dekoracji)
- to taste Sól i czarny pieprz
- 2 Liście laurowe
- 1 pinch Tymianek
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średnim garnku umieść ziemniaki pokrojone w ćwiartki z 4 szklankami wody i szczyptą soli. Gotuj do miękkości, około 7-8 minut. Odcedź ziemniaki, zachowując wodę po gotowaniu.
- 2
Pokrój filety rybne na kawałki równej wielkości. Dodaj je do zachowanej wody po ziemniakach wraz z liśćmi laurowymi. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż ryba będzie łuszcząca się i ugotowana, około 8-10 minut. Wyjmij rybę i odstaw. Zachowaj wodę po rybie i ziemniakach.
- 3
W tym samym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i pora w plasterkach i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj mąkę i gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając. Stopniowo dodawaj trzepaczką zachowaną wodę po rybie i ziemniakach oraz mleko, aż wszystko dobrze się połączy i będzie gładkie.
- 5
Doprowadź mieszankę do wrzenia i gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż bulion zgęstnieje. Dodaj ugotowaną rybę i ziemniaki z powrotem do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aby wszystko się podgrzało.
- 6
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Nalewaj zupę do misek i udekoruj świeżym posiekanym koperkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie dobrej jakości bulionu rybnego wzmocni smak zupy.
- ✓Unikaj przegotowania ryby, aby pozostała delikatna.
- ✓Ta zupa jest tradycyjnie bardziej wodnista niż chowder, ponieważ nie używa się w niej zagęstników, takich jak skrobia kukurydziana.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchewka czy pasternak.
- Odrobina Pernod lub białego wina może dodać dodatkowej warstwy smaku.