👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Przygotuj wieprzowinę: Jeśli używasz polędwiczki, pokrój ją na medaliony o grubości około 2,5 cm. Jeśli używasz kotletów, upewnij się, że mają równą grubość. Osusz wieprzowinę ręcznikiem papierowym.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszanie mięsa pomaga mu lepiej się zarumienić.
2. 2

   Opanieruj wieprzowinę: Na płaskim talerzu wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Lekko obtocz każdy kawałek wieprzowiny w mieszance mącznej, strzepując nadmiar.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekka warstwa mąki pomaga stworzyć przyjemną skórkę i lekko zagęścić sos.
3. 3

   Smaż wieprzowinę na patelni: Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i zacznie skwierczeć, dodaj wieprzowinę w jednej warstwie (w razie potrzeby smaż partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni). Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złocista i dobrze wysmażona. Wyjmij wieprzowinę z patelni i odłóż na talerz.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni, ponieważ mięso zamiast się smażyć, będzie się dusić.
4. 4

   Przygotuj sos z borówki czarnej: Zlej nadmiar tłuszczu z patelni, zostawiając około 1 łyżki. Postaw patelnię z powrotem na średnim ogniu. Dodaj dżem z borówki czarnej, rosół i ocet z czerwonego wina. Dobrze wymieszaj, zeskrobując z dna patelni wszystkie przypieczone kawałki.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Przypieczone kawałki (fond) dodają sosowi wiele smaku.
5. 5

   Gotuj sos na wolnym ogniu: Doprowadź sos do lekkiego wrzenia i gotuj przez 5-7 minut, lub do momentu, aż lekko zgęstnieje. Dodaj świeży tymianek, jeśli używasz. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowanie na wolnym ogniu pozwala smakom się połączyć i sosowi zredukować.
6. 6

   Podawaj: Włóż wieprzowinę z powrotem na patelnię i polej ją sosem, aby się podgrzała, przez około 1-2 minuty. Podawaj wieprzowinę natychmiast, polewając ją sosem z borówki czarnej.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z puree ziemniaczanym, gotowanymi ziemniakami lub sosem z borówki czarnej.