Croque Monsieur
Ukochany francuski klasyk, Croque Monsieur, to dekadencka kanapka z szynką i serem na ciepło, wzbogacona kremowym sosem beszamelowym i obfitą warstwą roztopionego sera. Pochodzący z paryskich kawiarni, jest świadectwem prostych składników przekształconych w sycące i eleganckie danie, idealne na lunch lub lekki obiad.
🧂 Składniki
- 8 slices Gruby biały chleb lub chleb na zakwasie(Około 1,5 cm grubości)
- 8 slices Masło, miękkie(Do smarowania chleba)
- 200 g Musztarda Dijon(Opcjonalnie, ale zalecana dla smaku)
- 60 g Dobra jakość szynki(Cienko pokrojona, około 150g łącznie)
- 2 tbsp Ser Gruyère, starty(Około 150g, plus dodatkowo do posypania)
- 300 ml Mleko(Zalecane mleko pełnotłuste)
- 2 tbsp Masło(Do sosu beszamelowego)
- 1/4 tsp Mąka pszenna uniwersalna(Do sosu beszamelowego)
- 1/8 tsp Gałka muszkatołowa, świeżo starta(Do sosu beszamelowego)
- pinch Sól(Lub do smaku, do beszamelu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sos beszamelowy: W średnim rondelku rozpuść 3 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj 3 łyżki mąki i gotuj przez około 2 minuty, ciągle mieszając, aż będzie lekko orzechowo pachniało, ale nie zbrązowiało. Stopniowo, dodając po trochu, dodaj 1,5 szklanki mleka, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Doprowadź sos do lekkiego wrzenia, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji, która pokrywa łyżkę. Zdejmij z ognia i dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Odstaw.
⏱️ 10 minutes - 2
Podpiecz chleb: Lekko posmaruj masłem jedną stronę każdego z 4 kawałków chleba. Ułóż je stroną posmarowaną masłem do góry na blasze do pieczenia i podpiekaj pod rozgrzanym grillem (broilerem) przez 2-3 minuty, aż będą lekko złote. Alternatywnie, możesz je podpiec na patelni z masłem. Po podpieczeniu, ułóż kawałki chleba, podpieczoną stroną do dołu, na czystej powierzchni.
⏱️ 5 minutes - 3
Złóż kanapki: Posmaruj cienką warstwą musztardy Dijon (jeśli używasz) niepodpieczoną stronę dwóch kawałków chleba. Ułóż 3 plastry szynki na każdym z tych kawałków posmarowanych musztardą. Nałóż około 2-3 łyżki sosu beszamelowego na szynkę, a następnie posyp obficie startym serem Gruyère.
⏱️ 5 minutes - 4
Zamknij i wykończ kanapki: Połóż pozostałe dwa kawałki chleba na wierzchu szynki i sera, stroną niepodpieczoną do dołu. Równomiernie rozprowadź pozostały sos beszamelowy na wierzchu obu kanapek. Obficie posyp resztą startego sera Gruyère, upewniając się, że pokrywa całą powierzchnię.
⏱️ 10 minutes - 5
Piecz Croque Monsieur: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż złożone kanapki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 10-15 minut, aż ser się rozpuści, zacznie bulgotać i nabierze złotobrązowego koloru.
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bogatszego sosu beszamelowego, można zaparzyć mleko z liściem laurowym i ćwiartką cebuli przez 10 minut, a następnie je przecedzić przed użyciem.
- ✓Użycie dobrej jakości szynki i orzechowego sera Gruyère znacząco wzbogaca smak.
- ✓Jeśli wolisz bardziej chrupiącą skórkę, możesz lekko podsmażyć posmarowane masłem strony chleba na patelni przed złożeniem i pieczeniem.
- ✓Dla Croque Madame, na wierzch gotowej kanapki tuż przed podaniem połóż sadzone jajko.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Croque Provençal: Dodaj cienkie plasterki pomidora do środka kanapki przed ułożeniem szynki i sera.
- Croque Forestier: Dodaj podsmażone grzyby do warstwy szynki.
- Croque Bolognaise: Dodaj warstwę bogatego sosu bolońskiego dla bardziej sycącej wersji.
- Wegetariański Croque Monsieur: Pomiń szynkę i rozważ dodanie podsmażonych grzybów lub szpinaku.