Poisson Braisé à l'Odika(Ryba duszona z Odiką)
Aromatyczne danie rybne z grilla z Gabonu, marynowane w mieszance przypraw i ziół, a następnie powoli gotowane do perfekcji. Pasta Odika, uzyskana z nasion drzewa Andok, nadaje marynacie unikalny, lekko czekoladowy smak i bogatą konsystencję, co czyni to danie wyjątkowym.
🧂 Składniki
- 2 medium Cała ryba (np. tilapia, lucjan)
- 100 g Pasta Odika
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 cm Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(bez pestek i posiekana (opcjonalnie, dopasuj do smaku))
- 0.25 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 0.25 cup Kolendra(posiekana)
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 optional Kostka bulionowa(pokruszona)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie oczyść rybę, zrób kilka ukośnych nacięć po obu stronach każdej ryby. Opłucz i osusz.
- 2
W misce wymieszaj pastę Odika, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, starty imbir, posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz), posiekaną pietruszkę, posiekaną kolendrę, sok z cytryny, olej roślinny, sól, czarny pieprz i pokruszoną kostkę bulionową (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aby uzyskać marynatę.
- 3
Obficie natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz marynatą Odika. Upewnij się, że marynata dostała się w nacięcia.
- 4
Pozostaw rybę do marynowania na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej, lub do 2 godzin w lodówce.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) lub przygotuj grill do średnio-wysokiej temperatury.
- 6
Jeśli pieczesz, ułóż zamarynowaną rybę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 30-40 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo będzie się rozpadać widelcem. W połowie pieczenia polej pozostałą marynatą.
- 7
Jeśli grillujesz, połóż rybę bezpośrednio na ruszcie. Grilluj przez około 15-20 minut z każdej strony, w zależności od grubości ryby, aż będzie ugotowana i lekko przypieczona. Podczas grillowania smaruj olejem lub pozostałą marynatą, aby zapobiec przywieraniu i dodać smaku.
- 8
Podawaj Poisson Braisé à l'Odika na gorąco, tradycyjnie z ryżem, platanami lub fufu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Pastę Odika można znaleźć w specjalistycznych sklepach z produktami afrykańskimi lub w sklepach internetowych.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Upewnij się, że ryba jest dobrze ugotowana, ale nie sucha. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od wielkości ryby i metody gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innych rodzajów tłustych, białych ryb, takich jak labraks lub grouper.
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego do marynaty, aby uzyskać bogatszy kolor i smak.