Poulet Graine(Kurczak Graine)
Kurczak Graine to aromatyczne danie z Gabonu, w którym kurczak gotowany jest w bogatym sosie z mielonych nasion, często orzeszków ziemnych lub sezamu, połączonych z pomidorami, cebulą i przyprawami. Jest to sycący i aromatyczny posiłek, zazwyczaj podawany z ryżem lub fufu.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(z kością, pokrojone na porcje)
- 200 g Orzeszki ziemne lub nasiona sezamu(uprażone i zmielone na pastę)
- 400 g Pomidory(posiekane lub zmiksowane na puree)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(starty)
- 3 tablespoons Olej roślinny
- 2 cups Bulion drobiowy lub woda
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 1 optional Papryczka chili(drobno posiekana, według uznania)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 2
Na dużym garnku lub w naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
- 3
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1-2 minuty.
- 6
Dodaj posiekane pomidory (lub puree) oraz pastę z orzeszków ziemnych/sezamu. Dobrze wymieszaj.
- 7
Wlej bulion drobiowy lub wodę i doprowadź do wrzenia. Dodaj liść laurowy i opcjonalnie papryczkę chili.
- 8
Włóż obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Upewnij się, że są w większości zanurzone w sosie.
- 9
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 10
Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem wyjmij liść laurowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy sos, możesz zmiksować ugotowanego kurczaka z sosem przed ponownym włożeniem kawałków kurczaka do garnka.
- ✓Jeśli używasz orzeszków ziemnych, upewnij się, że są uprażone i zmielone na drobny proszek, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
- ✓Dostosuj ilość papryczki chili do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy okra, w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.
- Użyj różnych rodzajów nasion, np. nasion słonecznika, do przygotowania sosu.
- Dla bogatszego smaku użyj wędzonego kurczaka.