Gambian Chicken and Cassava Stew(Gambijski Gulasz z Kurczakiem i Maniokiem)
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnym kurczakiem i miękkim maniokiem w bogatym, wytrawnym bulionie z dodatkiem aromatycznych przypraw. To danie stanowi pocieszającą podstawę kuchni, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka (udka i pałki)
- 500 g Maniok(obrany i pokrojony w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tablespoon Imbir(świeżo starty)
- 2 medium Papryka (dowolnego koloru)(posiekana)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 4 cups Bulion warzywny
- 1 teaspoon Kmin rzymski mielony
- 1 teaspoon Kolendra mielona
- 0.5 teaspoon Kurkuma w proszku
- 0.25 teaspoon Pieprz kajeński(lub do smaku)
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem czarnym.
- 2
Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Zrumienić kawałki kurczaka z każdej strony, a następnie wyjąć i odstawić.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 4
Dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 5
Dodać koncentrat pomidorowy, kmin rzymski mielony, kolendrę mieloną, kurkumę w proszku i pieprz kajeński. Gotować przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- 6
Wlać bulion warzywny i zeskrobać dno garnka, aby usunąć przyrumienione kawałki.
- 7
Dodać kawałki manioku i zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Doprowadzić gulasz do wrzenia.
- 8
Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek i dusić przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a maniok miękki.
- 9
Dodać posiekaną paprykę i gotować przez kolejne 5-10 minut, aż lekko zmięknie.
- 10
Spróbować i doprawić solą i pieprzem według uznania. Udekorować świeżą kolendrą przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj kurczaka z solą, pieprzem i odrobiną czosnku w proszku przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz rozgnieść część ugotowanego manioku o ściankę garnka.
- ✓Dostosuj ilość pieprzu kajeńskiego do swoich preferencji smakowych.
- ✓Podawać na gorąco z białym ryżem lub kuskusem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak marchewka, bataty lub szpinak.
- Dla bogatszego smaku, użyj udek kurczaka z kością.