Plasas(Plasa)
Potato Leaves Soup
Plasa to tradycyjna gambijska zupa przygotowywana z liści ziemniaków, często wzbogacana masłem orzechowym, olejem palmowym, a czasem wędzonymi rybami lub mięsem. Jest to sycące i aromatyczne danie, ukazujące wykorzystanie lokalnych zielenin i podstawowych składników.
🧂 Składniki
- 500 g Liście ziemniaków(świeże, umyte i posiekane)
- 1 cup Orzechy ziemne surowe(łuskane)
- 0.5 cup Masło orzechowe(niesłodzone)
- 0.25 cup Czerwony olej palmowy
- 1 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 whole Papryczka Scotch Bonnet lub Habanero(dostosować do smaku)
- 100 g Wędzone ryby (np. bonga)(opcjonalnie, oczyszczone i rozdrobnione)
- 1 optional Kostka bulionowa
- 6 cups Woda(lub tyle, ile potrzeba)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tbsp Mielone raki lub proszek krewetkowy(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W blenderze połącz posiekaną cebulę, posiekany czosnek, papryczkę Scotch Bonnet i około 1 filiżanki wody. Zmiksuj na gładką masę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość papryczki Scotch Bonnet w zależności od preferencji ostrości. - 2
W dużym garnku połącz zmiksowaną mieszankę, surowe orzechy ziemne, masło orzechowe, czerwony olej palmowy i kostkę bulionową (jeśli używasz). Dodaj posiekane liście ziemniaków.
- 3
Dodaj wędzone ryby (jeśli używasz), mielone raki (jeśli używasz), sól i pozostałe 5 filiżanek wody. Dobrze wszystko wymieszaj, aby połączyć składniki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że liście ziemniaków są dobrze zanurzone w płynie. - 4
Doprowadź zupę do wrzenia na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, gdy liście ziemniaków będą miękkie, a smaki się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 5
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej wody.
- 6
Podawaj Plasę na gorąco, tradycyjnie z ryżem, fufu lub kuskusem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Udekoruj odrobiną dodatkowej posiekanej cebuli lub skropieniem olejem palmowym, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że liście ziemniaków są dokładnie umyte i drobno posiekane.
- ✓Jeśli świeże liście ziemniaków są niedostępne, można użyć mrożonych lub suszonych, ale należy odpowiednio dostosować czas gotowania.
- ✓Dla wersji wegetariańskiej pominąć wędzone ryby i raki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre warianty obejmują dodanie innych warzyw, takich jak okrą lub bakłażan.
- Można dodać mięso, takie jak wołowina lub kurczak, aby uzyskać bardziej sycącą zupę.