Gambian Lamb and Okra Stew(Gambijski gulaš od janjetine i okra)
Syte i aromatyczne danie jednogarnkowe z delikatną jagnięciną i okrą gotowanymi w bogatym sosie pomidorowo-orzechowym, doprawione tradycyjnymi gambijskimi przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kawałki o wielkości ok. 5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(rozgniecione)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 150 g Masło orzechowe(gładkie)
- 300 g Okra(oczyszczona i pokrojona w plasterki)
- 1 optional Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, usunąć nasiona, aby zmniejszyć ostrość)
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kurkuma mielona
- 500 ml Bulion warzywny lub drobiowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- a handful Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki jagnięciny obficie solą i czarnym pieprzem.
- 2
Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmażyć kawałki jagnięciny ze wszystkich stron, partiami, a następnie wyjąć i odstawić.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i dusić, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodać rozgniecione pomidory i koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszać. Gotować przez 5 minut, pozwalając pomidorom nabrać głębszego koloru.
- 6
Dodać masło orzechowe i wymieszać rózgą do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać mielony kmin rzymski, kolendrę i kurkumę, mieszając, aby połączyć przyprawy.
- 7
Włożyć obsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka. Wlać bulion warzywny lub drobiowy, upewniając się, że jagnięcina jest w większości zanurzona. Dodać opcjonalnie papryczkę Scotch bonnet, jeśli używasz.
- 8
Doprowadzić gulasz do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 9
Dodać pokrojoną okrę do gulaszu. Delikatnie wymieszać i nadal gotować, bez przykrycia, przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż okra będzie gotowa, a gulasz zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- 10
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem usunąć papryczkę Scotch bonnet, jeśli była użyta.
- 11
Podawać na gorąco, udekorowane świeżą posiekaną kolendrą. Doskonale smakuje z ryżem lub fufu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy gulasz, możesz zblendować część ugotowanej okry z odrobiną bulionu przed dodaniem jej z powrotem do garnka.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji smakowych.
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest dobrze wymieszane, aby uniknąć grudek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub słodkie ziemniaki, razem z jagnięciną.
- Zastąp jagnięcinę wołowiną lub kurczakiem.