Ajapsandali
Pełne wigoru i sycące danie warzywne, często określane jako gruzińskie leczo, z bakłażanem, pomidorami, papryką i ziołami.
🧂 Składniki
- 2 medium Bakłażan(pokrojony w kostkę)
- 2 medium Cukinia(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Papryka(różne kolory, posiekana)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 medium Pomidory(pokrojone)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 bunch Świeża kolendra(posiekana)
- 0.5 bunch Świeża pietruszka(posiekana)
- 0.25 bunch Świeży koperek(posiekany)
- 4 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 0.25 tsp Płatki czerwonej papryki(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Posolić bakłażana pokrojonego w kostkę i odstawić na około 20 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten krok pomaga zapobiec nadmiernemu wchłanianiu oleju przez bakłażana i jego goryczce. - 2
Na dużej patelni lub w garnku typu Dutch oven rozgrzać olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Dodać bakłażana i smażyć, aż będzie złocisty ze wszystkich stron. Wyjąć bakłażana i odstawić.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Na tej samej patelni podsmażyć cukinię, aż lekko się zrumieni. Wyjąć cukinię i odstawić razem z bakłażanem.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Dodać posiekaną cebulę do garnka i gotować, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Dodać posiekaną paprykę i gotować przez kolejne 5 minut, aż lekko zmięknie.
⏱️ 5 minutes - 6
Dodać posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotować przez około 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
⏱️ 5 minutes - 7
Ponownie wrzucić na patelnię podsmażonego bakłażana i cukinię. Dodać posiekany czosnek, sól, czarny pieprz i opcjonalnie płatki czerwonej papryki. Dobrze wymieszać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodać odrobinę wody, jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha. - 8
Przykryć garnek i dusić na małym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
⏱️ 20-25 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszać od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 9
Tuż przed podaniem dodać posiekane świeże zioła (kolendrę, pietruszkę, koperek) i wymieszać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodanie ziół na końcu zachowuje ich świeży smak i aromat.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ajapsandali jest pyszne podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
- ✓Można je podawać jako dodatek do dania lub jako główne danie wegetariańskie.
- ✓Dla bogatszego smaku, można dodać niewielką ilość czerwonego wina razem z pomidorami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać szczyptę mielonej kolendry dla dodatkowej warstwy smaku.
- Niektóre przepisy zawierają ziemniaki, dodawane razem z cebulą.