Georgian Chicken with Pomegranates and Herbs(Gruziński kurczak z granatem i ziołami)
Narbei
Pełne barw i smaku danie gruzińskie z delikatnym kurczakiem duszonym w bogatym sosie z soku z granatów, orzechów włoskich i obfitej mieszanki świeżych ziół. Ten przepis oferuje zachwycającą równowagę słodkich, cierpkich i pikantnych nut.
🧂 Składniki
- 800 g Uda kurczaka(z kością, ze skórą)
- 2 medium Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 tbsp Melasa z granatów
- 100 g Orzechy włoskie(drobno zmielone)
- 1 cup Kolendra(posiekana)
- 1 cup Pietruszka(posiekana)
- 0.5 cup Koperek(posiekany)
- 1 tsp Mielona kolendra
- 0.5 tsp Płatki chili(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 0.5 cup Nasiona granatu(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz uda kurczaka ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kurczak jest suchy, aby uzyskać lepsze obsmażenie. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym, grubodennym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż uda kurczaka, stroną ze skórą do dołu, aż będą złociste i chrupiące, około 5-7 minut z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
⏱️ 10-14 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż partiami. - 3
Dodaj pokrojoną cebulę do tego samego garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 8-10 minut.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob wszelkie przypalone kawałki z dna garnka. - 4
Dodaj posiekany czosnek i mieloną kolendrę, gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 5
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj melasę z granatów, zmielone orzechy włoskie i płatki chili. Wlej tyle wody, aby sięgała do połowy wysokości kurczaka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość płatków chili do swoich preferencji smakowych. - 6
Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-35 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie delikatny i ugotowany.
⏱️ 35 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien lekko zgęstnieć. - 7
Dodaj większość posiekanej kolendry, pietruszki i koperku, zachowując trochę do dekoracji. Dopraw dodatkowo solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawanie ziół pod koniec zachowuje ich świeży smak. - 8
Podawaj kurczaka na gorąco, polewając go sosem. Udekoruj świeżymi nasionami granatu i pozostałymi ziołami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Melasę z granatów można znaleźć w sklepach z żywnością bliskowschodnią lub specjalistycznych sklepach spożywczych.
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć bulionu drobiowego zamiast wody.
- ✓Danie świetnie komponuje się z ryżem, kaszą bulgur lub gruzińskim chlebem (shotis puri).
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego dla głębszego koloru i smaku.
- Dodaj szczyptę cynamonu dla nuty ciepła.
- Użyj mieszanki części kurczaka, takich jak pałki i skrzydełka.