Georgian Chicken with Walnut Sauce(Gruziński kurczak w sosie orzechowym)
Baje
Delikatne kawałki kurczaka podawane w bogatym i kremowym sosie z mielonych orzechów włoskich, czosnku, przypraw i ziół. Klasyczny gruziński przysmak.
🧂 Składniki
- 600 g Udka kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 200 g Orzechy włoskie(drobno zmielone)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 200 ml Bulion drobiowy
- 1.5 tsp Kminek kolendrowy (nasiona kolendry)
- 1 tsp Utskho Suneli (niebieska kozieradka)
- 0.5 tsp Płatki nagietka (suszone)(opcjonalnie, dla koloru i smaku)
- 0.25 tsp Płatki czerwonej papryki(lub do smaku)
- 1 tbsp Ocet z białego wina
- 30 g Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka, aż lekko się zrumienią ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 2
W misce wymieszaj drobno zmielone orzechy włoskie, posiekany czosnek, kminek kolendrowy, utskho suneli, suszone płatki nagietka (jeśli używasz) i płatki czerwonej papryki.
- 3
Stopniowo dodawaj bulion drobiowy i ocet z białego wina, cały czas mieszając, aż powstanie gładki, kremowy sos. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 4
Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem na patelnię. Polej kurczaka sosem orzechowym, upewniając się, że jest dobrze pokryty.
- 5
Doprowadź sos do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany i miękki. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Podawaj gorące, udekorowane świeżo posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że orzechy są bardzo drobno zmielone, aby uzyskać gładki sos. Dobrze sprawdzi się malakser lub młynek do przypraw.
- ✓Nie gotuj sosu gwałtownie, ponieważ może to spowodować rozwarstwienie się orzechów.
- ✓Dostosuj konsystencję sosu, dodając więcej bulionu drobiowego, jeśli stanie się zbyt gęsty.
- ✓To danie doskonale smakuje z gruzińskim chlebem lub ryżem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast kurczaka użyj indyka lub twardego tofu dla innego rodzaju białka.
- Dodaj szczyptę mielonych goździków dla cieplejszego profilu przypraw.
- Dla bogatszego sosu można dodać łyżkę śmietanki kremówki na końcu.