Schlesisches Himmelreich
Schlesisches Himmelreich, co w tłumaczeniu oznacza "śląskie niebo", to tradycyjne danie z regionu Saksonii w Niemczech, charakteryzujące się wędzoną wieprzowiną duszona z suszonymi owocami. Ta kombinacja tworzy unikalny, słodko-słony profil smakowy, często podawany z kluskami ziemniaczanymi.
🧂 Składniki
- 500 g Wędzona wieprzowina (np. Kassler Kamm)(pokrojona w kostkę)
- 300 g Mieszanka suszonych owoców (morele, jabłka, śliwki)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 50 g Masło
- 50 g Mąka pszenna uniwersalna
- 300 ml Bulion warzywny
- 1 Laska cynamonu
- 2 Goździki
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz suszone owoce w wodzie przez co najmniej 30 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pomoże to w ich uwodnieniu i zmiękczeniu. - 2
W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista.
- 3
Dodaj pokrojoną w kostkę wędzoną wieprzowinę do garnka i obsmaż ją z każdej strony.
- 4
Odsącz suszone owoce i dodaj je do garnka wraz z laską cynamonu, goździkami i liściem laurowym. Zalej bulionem warzywnym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mięso i owoce są w większości zanurzone. - 5
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj delikatne gotowanie, a nie gwałtowne wrzenie. - 6
Wyjmij mięso i owoce z garnka, odstawiając je na bok. Przecedź płyn z gotowania do oddzielnego rondelka, wyrzucając stałe składniki (laska cynamonu, goździki, liść laurowy).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachowaj płyn z gotowania do sosu. - 7
W tym samym rondelku rozpuść mąkę z masłem, tworząc zasmażkę. Stopniowo dodawaj przecedzony płyn z gotowania, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotuj zasmażkę przez minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki. - 8
Gotuj sos na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 9
Dodaj z powrotem mięso i owoce do zagęszczonego sosu. Podgrzewaj delikatnie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Po dodaniu mięsa i owoców z powrotem nie gotuj. - 10
Podawaj na gorąco, tradycyjnie z kluskami ziemniaczanymi (Kartoffelklöße).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Opcjonalnie udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mieszanki suszonych owoców zapewnia bardziej złożoną słodycz i teksturę.
- ✓Upewnij się, że mięso jest wędzone dla autentycznego smaku.
- ✓Kluski ziemniaczane są klasycznym dodatkiem, ale można również podać inne niemieckie kluski lub tłuczone ziemniaki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę białego wina lub odrobinę soku z cytryny dla dodatkowej kwasowości.
- Niewielka ilość piernika (Lebkuchen) może być pokruszona do sosu w celu zagęszczenia i dodania przypraw.