Ampesi with Kontomire Stew(Ampesi z gulaszem Kontomire)
Popularne ghańskie danie składające się z gotowanych warzyw korzeniowych (Ampesi) serwowanych z bogatym i aromatycznym gulaszem z liści kolokazji (Kontomire).
🧂 Składniki
- 500 g Liście kolokazji (Kontomire)(posiekane lub zmiksowane)
- 500 g Bananowiec(obrany i pokrojony w kawałki)
- 2 medium Bataty(obrane i pokrojone w kawałki)
- 2 Bakłażany ogrodowe (małe bakłażany)(posiekane)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 1/4 cup Olej palmowy
- 50 g Wędzona ryba lub suszone krewetki(oczyszczone i rozdrobnione (opcjonalnie))
- 1 Kostka bulionowa(pokruszona)
- 1 Papryczka Scotch bonnet(w całości lub posiekana (dla ostrości))
- 1/2 cup Woda
- to taste Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
W garnku umieść kawałki batatów i bananowca. Dodaj wystarczająco wody, aby je przykryć, szczyptę soli i papryczkę Scotch bonnet. Doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości, około 15-20 minut. Odcedź i odstaw, zachowując część wody po gotowaniu.
- 2
Podczas gotowania warzyw przygotuj gulasz kontomire. W drugim garnku rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie szklista, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną, około 5 minut. Następnie dodaj posiekane bakłażany ogrodowe i gotuj przez kolejne 5 minut.
- 4
Dodaj posiekane lub zmiksowane liście kolokazji (kontomire) do garnka. Wymieszaj z wędzoną rybą lub suszonymi krewetkami (jeśli używasz), kostką bulionową i wodą. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Gotuj gulasz przez około 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż liście będą miękkie, a smaki się połączą. Dopraw solą do smaku. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody po gotowaniu warzyw.
- 6
Podawaj gorące gotowane bataty i bananowca (Ampesi) z gulaszem kontomire. Możesz również dodać jako dodatek smażoną rybę lub mięso.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że liście kolokazji są dokładnie umyte przed posiekaniem lub zmiksowaniem.
- ✓Dla uzyskania gładszego gulaszu, zmiksuj liście kontomire z niewielką ilością wody przed dodaniem ich do garnka.
- ✓Papryczkę Scotch bonnet można dodać w całości dla łagodniejszej ostrości, lub posiekaną dla większej intensywności.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj mielone nasiona melona (egusi) do gulaszu, aby uzyskać gęstszą konsystencję i orzechowy smak.
- Podawaj z innymi gotowanymi warzywami, takimi jak maniok lub bataty.