Tatale
Ghanaian Plantain Pancakes
Tatale to wytrawne, lekko słodkie placki z bardzo dojrzałych bananów, doprawione cebulą, papryką i przyprawami. Są smażone na płytkim tłuszczu na złocisty kolor i mogą być spożywane jako przekąska, przystawka lub dodatek.
🧂 Składniki
- 2 large Bardzo dojrzałe banany(skórka powinna być całkowicie czarna)
- 2 Chilli(drobno posiekane (np. Scotch bonnet lub habanero))
- 2 Szczypiorek(posiekany)
- 1 teaspoon Sól
- 1 teaspoon Czerwony olej palmowy(do ciasta, plus więcej do smażenia)
- 1 large Jajko
- 0.5 cup Mąka samorosnąca
- as needed Olej do smażenia
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz dojrzałe banany. Dokładnie rozgnieć je w dużej misce, aż uzyskasz gładką masę. Użycie malaksera może ułatwić ten proces, jeśli banany nie są bardzo dojrzałe.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Bardzo dojrzałe banany z czarną skórką są idealne dla słodyczy i łatwości rozgniatania. - 2
Dodaj drobno posiekane chilli, posiekany szczypiorek, sól, 1 łyżeczkę czerwonego oleju palmowego i roztrzepane jajko do rozgniecionych bananów. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
- 3
Stopniowo dodawaj mąkę samorosnącą do masy bananowej, mieszając, aż powstanie gęste ciasto. Konsystencja powinna być taka, aby można było nabierać je łyżką, ale nie zbyt rzadka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj łyżkę wody; jeśli za rzadkie, dodaj trochę więcej mąki. - 4
Rozgrzej wystarczającą ilość oleju do smażenia na płytkim tłuszczu na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, użyj łyżki, aby nakładać porcje ciasta na patelnię. Delikatnie spłaszcz każdą porcję tyłem łyżki, tworząc małe placki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj średni ogień, aby zapewnić, że placki ugotują się w środku bez przypalania. - 5
Smaż tatale przez około 4-5 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i ugotowania w środku. Ostrożnie je obracaj, aby zapewnić równomierne smażenie.
- 6
Wyjmij usmażone tatale z patelni i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Tatale można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak shito, awokado lub jako dodatek do fasoli.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że banany są bardzo dojrzałe, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.
- ✓Możesz dostosować ilość chilli i szczypiorku do swoich preferencji.
- ✓Tatale można robić mniejsze jako przystawki lub większe jako posiłek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj starty imbir lub czosnek do ciasta, aby uzyskać bardziej aromatyczny smak.
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub goździków dla cieplejszego profilu przypraw.
- Niektóre przepisy używają mąki kukurydzianej zamiast lub oprócz mąki pszennej uniwersalnej dla uzyskania innej konsystencji.