Ghanaian Tatale(Ghańskie Tatale)
Spiced Plantain Pancakes
Tatale, znane również jako pikantne placuszki z plantanów, to wykwintny ghański przysmak pochodzący z plemienia Asante. Wykonane z przejrzałych plantanów, mąki z manioku i mieszanki przypraw, te placuszki są smażone na patelni do uzyskania złocistego koloru i oferują unikalny słodko-słony profil smakowy. Często podawane są jako dodatek do gulaszów z fasoli lub spożywane samodzielnie.
🧂 Składniki
- 3 medium Przejrzałe plantany(im dojrzalsze, tym słodsze)
- 3 tbsp Mąka z manioku(lub mąka pszenna, mąka kukurydziana)
- 0.5 medium Cebula(drobno posiekana lub zmiksowana)
- 1 thumb-sized piece Imbir(starty lub zmiksowany)
- 0.5 or to taste Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana lub zmiksowana)
- 0.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej palmowy(do smażenia)
- Opcjonalne przyprawy(np. goździki, ziarna selim (hwentia), gałka muszkatołowa kalabaskowa (awerewa), anyż, ziarna czarnego pieprzu, krewetki)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz przejrzałe plantany i dokładnie rozgnieć je w misce, aż uzyskasz gładką masę. Możesz użyć widelca, tłuczka do ziemniaków lub blendera.
- 2
Dodaj drobno posiekaną lub zmiksowaną cebulę, starty imbir, papryczkę Scotch bonnet i sól do rozgniecionych plantanów. Dobrze wymieszaj.
- 3
Wmieszaj mąkę z manioku (lub wybrany zamiennik), aż wszystko dobrze się połączy. Jeśli używasz opcjonalnych przypraw, dodaj je teraz i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być gęsta, ale łatwa do nabierania łyżką.
- 4
Rozgrzej olej palmowy na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu.
- 5
Nabieraj porcje masy plantanowej łyżką i wrzucaj na gorący olej. Delikatnie spłaszcz każdy placuszek tylną stroną łyżki lub łopatki, aby zapewnić równomierne smażenie. Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i usmażone w środku.
- 6
Wyjmij tatale z patelni i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Powtórz z pozostałą masą, w razie potrzeby dodając więcej oleju palmowego na patelnię.
- 7
Podawaj na ciepło jako dodatek lub przekąskę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie bardzo dojrzałych plantanów jest kluczowe dla słodyczy i łatwości rozgniatania.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia, aby zapewnić równomierne gotowanie i łatwe odwracanie.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do pożądanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z Aboboi (ghanańskim gulaszem z fasoli) lub innymi daniami na bazie fasoli.
- Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej dla innego wymiaru smaku.